1.材料准备主料：鸡蛋面，猪肉，虾仁，鸡蛋，马蹄，云吞皮。辅料：高汤，韭*，生菜。配料：金标生抽，糖，生粉，鸡粉，料酒，胡椒粉，香油，大红浙醋。
2.将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋。
3.放入适量金标生抽，再放入适量白糖、鸡粉和料酒，再加入少许生粉，最后加入少许香油，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式，放入盘中，注意间隔开。
4.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了，再次将水烧开，放入面煮熟，在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料，煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜，上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭*碎和香油即可。
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