吃了这么多年的番茄炒蛋，你都做对了吗？这样做，鲜美多汁，营养又好吃！
番茄炒蛋可以说是日常餐桌上经常出现的一道家常菜，酸酸甜甜，爽口又开胃，老人和孩子特别爱吃。尤其是炎热的夏日，食欲不振，来一份番茄炒蛋，保证让你食欲大开。
番茄和鸡蛋搭配是最常见了，这两种食材中都富含多种维生素和矿物质，多吃对身体是有益的。吃了这么多年的番茄炒蛋，自己也总结出了最好吃的做法，番茄炒蛋的精华就在于汤汁，鸡蛋本身是没什么味道，但一旦与番茄的一起炒之后，味道就很鲜香了。
番茄炒蛋怎么做好吃？番茄炒蛋到底是先炒鸡蛋，还是先炒番茄？我想好些朋友会说，这么简单的菜谁不会呢，厨房小白都会做呀！是呢，看似简单的菜，其实还挺有内涵，想要做出饭店一样的口感，实属不易。
曾经荷妈也同家人讨论过番茄炒蛋的做法，实践证明我的做法做出来味道更好吃。虽说老公和孩子都是先炒鸡蛋，但是味道总是差些，番茄也硬硬的特别不好吃。
番茄炒蛋到底怎么做才鲜美多汁，根据这些年下厨的经验我总结出四点：
第一，番茄要选择熟度比较高的，红彤彤的，比较软一点的口感较好。
其次，番茄要去皮，切个十字花刀，开水中烫一烫，这样番茄炒的过程中易出汁
第三，鸡蛋液中加入适量的料酒和水淀粉，炒好的鸡蛋没有腥味，还鲜嫩蓬松。那么料酒和水淀粉的量放多少呢？我通常2个鸡蛋放1小勺料酒和1勺水淀粉。
第四，炒好的番茄炒蛋还要多加一味调味料，那就是白糖。加白糖会让这道菜味更鲜美。
今天荷妈就分享这道最简单的家常菜，番茄炒蛋的做法，只要注意以上四点，你也能做出大饭店的口感，喜欢吃番茄炒蛋的朋友一起来看看吧！
：大番茄2个，鸡蛋3~4个，葱一根，食用油35g
：盐，料酒，生抽，白糖，水淀粉
——制作过程——
1、番茄洗净，划上十字花刀，锅里水烧开，放入番茄焯烫2分钟，皮有点掉便捞出放凉。
2、番茄去发切小块，鸡蛋打入碗中，加少许盐，1勺料酒和1勺水淀粉搅拌均匀备用
3、起锅预热，倒入稍多的食用油，放入鸡蛋液，转动锅将蛋液摊开，待表面快凝固时迅速划散，出锅。
4、不用放油，直接将番茄丁入锅翻炒出汁，加少许盐调味
5、最后将炒好的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀，加少许生抽和1小勺白糖提鲜，拌匀关火即可。
最后出锅装盘，撒点葱花点缀一下，不喜葱花的可以不放。一份酸甜适口，鲜美多汁的番茄炒蛋就完成了，是不是特别简单呢？
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请