韭黄生产法韭黄又叫黄芽韭菜。它茎叶柔软，色泽金黄，美味可口，富含糖类、矿物质及甲种维生素、胡萝卜素等。冬春生产韭黄，可以调节蔬菜谈季供应，增加花色品种。韭黄是利用它的根茎，在黑暗条件下软化栽培而成。常用的方法有露地培土、瓦体覆盖、窖内软化、温室温床避光搭棚遮光，以及黑色塑料薄膜拱棚软化法。露地培土将长50厘米左右的青韭，每墩用细草绳束缚韭叶顶端，再用泥土盖没，不使见光，等到叶鞘和叶片基部变软，并呈金黄色后，便可掘出，洗净烂叶，供应市场。黑色塑料薄膜拱棚软化法在韭菜收割后，清除畦面残叶，施肥浇水。再用竹片扎成拱型骨架，最高处离地50公分左右，宽窄不限，以薄膜罩严韭菜为准。架上先盖草席，再盖黑色薄膜，两头用草席遮严。一般二十天左右就能开棚收获。在管理上，必须抓住以下四环：（1）控制温度：韭菜为宿根性多年生蔬菜，对温度适应比较强，2一3℃也不会冻死，但生育的最适温度是18一20℃，过冷过热都生长缓慢，品质变劣。韭黄由于组织软化，耐寒耐热性有所降低若昼夜温差大，叶尖就会变枯，因此温度高时要通风降温，温度低时要保温，但都要避免阳光照射。（2）调整湿度：韭菜根少而浅，要求土壤湿度较高，但韭菜叶细窄而有蜡质，蒸发水量少，并不要求灌很多水，在盖棚前浇一次水就行了。一般相对湿度在60一70%较为适宜。（3）不透光：韭菜黄化需要黑暗条件。为了提高产量和品质，可在割韭菜后晒一、二天罩棚。（4）追肥：要培育好肥壮的韭根，保持其强壮不衰连续生产，盖棚前要适当施些氮肥。同块地上不宜连续生产韭黄三次以上，以利恢复韭根的生产能力。瓦体覆盖法、窖内软化法、温室温床避光法、搭棚遮光法，生产原理与上面介绍的基本上相同。
文来源：新编家庭副业二百种