看过不少版本的木须肉﹐东加西加﹐有红萝卜﹑豆干﹑韭黄﹑笋丝﹐然后本应该有的材料却没放。不是不可以啦﹐但这道大众北方菜其实是用黑木耳﹑鸡蛋﹑黄瓜﹑猪肉。这几样简单的食材炒在一起非常美味﹐也有着木须肉特有的香气。这道好吃的家常菜，做法简单，学一遍就会，一盘菜能干3碗米饭！
好吃的正统木须肉
材料：
猪肉—g
黑木耳（干货泡开后）—g
鸡蛋—4个
小黄瓜—2根
姜—3片
蒜末—3瓣
酱油—适量
盐巴—适量
砂糖—少许
麻油—少许
白胡椒粉—少许
绍兴酒—少许
餐厅的木须肉﹐黄瓜一定都是菱形的片。虽然怎么切片都可以﹐但总觉得木须肉中的黄瓜是这个形状才更有FU。话说我最初拿着圆滚滚的小黄瓜﹐想说怎样才切得出尖尖的菱形﹐上网找了一下才豁然开朗﹕先斜切成厚断﹐然后把切面躺下来切薄片。
做法：
(1).干木耳泡软（选用泡开后是软滑略脆的那种﹐不是厚硬品种）﹐如果太大片的话就撕小块一点。猪肉切条或小片（我用松阪猪﹐斜切成片﹔也可用里肌或梅花肉）。小黄光切片。
(2).打好蛋汁﹐加适量盐巴﹐炒好盛出。（炒蛋的油要略多一些﹐盐巴不要放足量﹐因为之后会加酱油。）
(3).煸香姜片﹐再加蒜末爆香。
(4).加猪肉翻炒﹐加白胡椒粉﹐快熟时大火沿锅边加酱油炒出香味﹐再加点绍兴酒。（有些人习惯先用酱油腌肉﹐我个人更喜欢肉直接下去炒﹐然后大火下酱油的香气。）
(5).放入木耳炒几分钟，再把炒好的蛋放进来一起炒﹐加点酱油和糖。
(6).加黄瓜片略炒﹐最后淋点麻油即可。
超香超好吃超下饭﹗