它是“清肠草”，跟鸡蛋一起是绝配，轻松清除体内顽固垃圾今天去超市买菜的时候发现菜架上多了一排码放的整整齐齐的黄白相间的好菜--韭黄！这可是好东西，再看一下价格，才1块钱斤，我都怀疑是不是超市他们标错价格了，我赶紧选了一把看着比较好的，上称一称，才5毛钱，得！今天就做它了。
韭黄大家都见过，但是大家知道韭黄具体是怎么回事吗？韭黄也叫蒜黄，它是韭菜被完全隔绝光线后，在黑暗中生长所长成的，不经过阳光就无法进行光合作用而合成叶绿素，所以长成的韭菜就变成了黄色，便被人们称作韭黄。韭黄有补肾温阳、益肝健胃、行气理血的功效，还有更重要的一点，韭黄又被称为“洗肠草”，因为含有大量的维生素和纤维素，它可以把人体消化道里的沙砾、头发、金属屑甚至针包裹起来排出体外，大家是不是第一次听说呢？
韭黄有很多种做法，和香干一起炒，和虾仁一起炒都是不错的选择，但是要是说最佳搭配，小厨还是喜欢经典的鸡蛋炒，今天小厨就跟大家分享一道非常美味的韭黄鸡蛋的做法。
食材用料：韭黄克，鸡蛋3个，料酒少许，盐适量，生抽适量，食用油适量。
做法步骤：
1、将韭黄洗净后切成4厘米左右的小段，装盆备用；
2、取3个鸡蛋打进碗里，加少许的料酒并搅拌均匀；
3、热锅烧油，加少许盐到锅里，然后倒入鸡蛋液，稍作翻炒之后盛出备用；
4、起锅烧油，加适量食盐，然后将韭黄放进去稍作翻炒，倒入适量的生抽提鲜，翻炒几下后倒入炒好的鸡蛋继续翻炒约1分钟即可出锅。
这道菜简单好做又美味，非常适合在家做。挑选韭黄的时候应注意以叶片无枯萎、腐烂、没有绿色的为好。买来的韭黄如果一次用不完，应用带帮的大白菜叶子包裹好，不要沾水，然后放在阴凉处即可。
小贴士
1、炒菜的时候热油里放点盐可以有效减少热油迸溅，这种做法，很多老人都知道；
2、鸡蛋液里加一点料酒或者水、醋都可以使炒出来的鸡蛋更嫩，而且加料酒或者白醋还能使炒出来的鸡蛋没有腥味。
我是田家小厨，谢谢大家的赏阅，如果您有制作方面的问题，欢迎大家在下方留言私信小厨，谢谢大家的支持，我们下期再见。