快要过年了，大鱼大肉的又要上餐桌了。小时候过年才能吃鸡肉、大肉，现在平常都可以吃到了。由于过年，家里人口聚会增多，所以吃到的肉食类就会比平时大大增加，平时会荤素搭配注意营养的摄入，到了过年的时候又是孩子放寒假，可就不受控制了。肉食吃多了，会造成消化不良，所以，今天念子为您推荐一道清理肠胃的菜。
这个菜非常适合过年的时候吃，它就是韭黄，韭黄含有丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和多种维生素，能够增强人的体力，增加食欲，而且它还含有大量的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，促进排便。增强消化的能力。吃一次，就可以好好清洁一下自己的肠道了。所以，韭黄炒鸡蛋就是最佳菜肴组合，菜味香美，少了韭菜的那种刺激。怎么样才能炒得好吃又不出水，念子马上教你做。
食材：韭黄克，鸡蛋3个，盐3克，小香葱2根，韭黄已经洗好切好了。
步骤：1、韭黄洗干净，切4厘米左右的长段，放在容器里。
2、将3个加点全部打碎到放韭黄的容器里，小香葱洗干净切碎，也放入容器里。
3、在韭黄里加入食盐，加点食用油，将所有食材搅拌均匀。
4、锅中放入食用油，油热六成，放入搅拌均匀的韭黄鸡蛋的混合液。
5、用中火慢慢煎至三十秒左右，然后翻过来煎另一面。
6、按照第5步骤，反复重复几次翻炒，直到煎至两面金黄色即可。
7、基本上煎出来是一个整元饼子状，用炒勺慢慢分开，或者直接放入盘中也可以。
清香可口的韭黄炒鸡蛋就做好了，步骤和过程都比较简单，韭黄没有韭菜带点辛辣味道，比韭菜多了一点清香的味道，也比较柔和。
1、韭黄炒鸡蛋，是提前把鸡蛋打碎到韭黄里的，而且只加盐和油，其他都不加，韭黄本身就鲜味十足。
2、要用中火慢慢煎至金黄色，大火掌控不好，容易糊菜。
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