韭菜别名壮阳草，长生草，起阳草。韭菜，北方是过年包饺子的主角，其颜色碧绿，味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，韭菜由于叶型的不同可分为宽叶韭和细叶韭两种。宽叶韭，性耐热，多在南方栽培，叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。温室栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。韭菜在我国栽培历史悠久，分布广泛。
营养宝典
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，可用于治疗阳痿，遗精，早泄等病症，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤，、反胃、肠炎、吐血、进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
最佳搭配
（1）韭菜与豆芽一起吃可解除人体内的热毒，不仅具有补虚作用，还可加速脂肪代谢，特别适合肥胖症患者食用。
（2）韭菜与鸡蛋同炒食，因为增加了优质蛋白质，补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
（3）韭菜与核桃搭配是真正的药膳佳肴，尤其适合疲劳乏力者食用。
搭配禁忌
（1）韭菜忌蜂蜜，韭菜含有丰富的维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。
（2）韭菜不可与菠菜搭配，二者搭配食用有滑肠作用，易引起腹泻。
（3）韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜等同食，因为削弱韭菜的作用。
（4）韭菜不宜搭配白酒，二者搭白酒，白酒甘辛微苦，性大热，韭菜则性温，能壮阳活血。食韭菜饮白酒，就像火上浇油，故两者不可同食。
选购储存
选择韭菜时，注意选择自己需要的韭菜品种，市场上除了常见的叶韭外还有根韭、花韭、韭黄、韭苔等，韭菜以叶直，嫩翠绿为佳。
营养食谱
（1）韭菜炒虾仁
（2）韭菜粥
（3）韭菜炒三丝
（4）韭菜炒鸡蛋
韭菜好处多多，食之也要注意。