蒜黄的口感相对于其他蔬菜来说也是相当不错的，一般情况下，要比一蒜苔的辛辣味少，但是吃起来又有嚼劲，一般情况下，我们比较常见的做法就是蒜黄炒鸡蛋了，但是有的时候如果蒜黄炒的时间比较久的话，很容易有出汤的情况，那么，怎么样做蒜黄炒鸡蛋才是比较好吃呢？不如今天就看看小编的做法吧！
准备好一把新鲜的蒜黄，我们都知道蒜黄是需要隔绝阳光才出现黄色的，所以根部的位置很容易有泥土，也会夹杂着一些杂物，所以一定要择洗干净，然后控水沥干。这时候用刀把它们切成四厘米长的长段就可以了。碗里面打入三个鸡蛋，鸡蛋想要没有腥味，小编有一个小妙招，那就是加入少许的盐进行调，味除此之外，加入少量的白醋也具有去腥的目的，可以说是相当不错的。
想要鸡蛋炒的比较好吃，锅里面的油是不能够少的，并且适量的多放一点，等油热了之后，把搅散的鸡蛋倒入其中，用勺子把定型的鸡蛋轻轻地拨在一边，晃动锅底，把其余的蛋液滑到锅底的位置来定型，等到所有的鸡蛋液全部定型成功之后，用铲子迅速的划散，这样鸡蛋就煎至的就是比较成功了，并且相当的好吃又有嚼劲。
因为蒜黄独特的香味，所以并不需要其他的小料来搭配，锅里面做入底油，油热之后直接把蒜黄倒入其中，炒至断生也就可以了，这时候就迅速的进行调味，一般情况下也是比较简单的，只需要用食盐、胡椒粉、味精也就可以了，然后把放在一旁的鸡蛋倒入其中，快速的进行翻炒，一般情况下，韭黄炒制断生就已经没有辛辣的感觉了，并且大火快炒应该也算是蒜黄炒鸡蛋的一个妙招了，这样也不容易有出汤的情况。这样一道简单的蒜黄炒鸡蛋也就做好了。
最后的时候小编想要强调一点，就是在炒鸡蛋的时候，一定要把鸡蛋炒熟、炒透，鸡蛋是很容易受热凝固成型的，尤其是在油温比较高的时候，如果把搅散的鸡蛋直接倒入油锅里面，进行翻炒凝固成型就直接盛出的话，实际上，鸡蛋并没有完全熟透。除此之外，鸡蛋搅拌不散，所以说基本上整个过程也需要至少40秒左右的时间，时间太久之后用容易出现过老的情况，所以说炒鸡蛋也并不是那么的简单，想要好吃肯定要多一点耐心的。