它是“洗肠草”，和鸡蛋是绝配，常吃清洗肠胃，全家身体好！
韭黄是我们常见的一种蔬菜，现在开始韭黄的价格也会越来越贵，趁着现在8元一斤的时候多多享用，到了春节就不是这个价了。韭黄，我们这里吃的最多的也是韭黄炒肉丝还有就是这道韭黄炒鸡蛋。特别是下班回家匆匆忙忙的时候，最喜欢做这菜了，从入锅到出锅也只不过几分钟的时间就能做好。
炒韭黄看似简单最见功底了，炒生了会有一股辛辣味，炒熟了软绵绵没什么吃头了。要做好恰到好处还是有点小窍门的，喜欢的就向下看，不到3分钟时间就能做好，味道鲜美，超级的下饭。
韭黄炒土鸡蛋韭黄也称“韭芽”，是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。韭黄的味道要比韭菜鲜，还没有韭菜那么的刺激。所以，一般人都能接受它。韭黄中含有丰富的维生素和纤维素，有“洗肠草”之称，能治疗便秘，预防肠癌等。此外，韭黄性温，味辛，具有补肾，温阳，益肝，健胃等功效。
鸡蛋含有丰富优质蛋白质和人体所需的各种营养物质，是我们每天平衡膳食不可缺少的营养食物，把这样二样食材搭配一起，不仅能提高人体的抗病能力，还能清洗肠胃，冬天多给家人吃这道菜，对身体好处多多，好吃好看又营养，全家身体好。
详细做法请往下看；需要的食材；韭黄克，草鸡蛋3个，油2汤匙，盐少许。
步骤；1、备好土鸡蛋和韭黄。
2、鸡蛋磕入碗里搅拌均匀后再加入盐，再一次搅拌均匀。
3、韭黄切成段后用清水洗净后沥干水分，韭黄是比较鲜嫩的，洗的时候不要过于用力，以免损坏韭黄的新鲜度。
4、锅内先倒入1汤匙油，鸡蛋是吸油大王，所以要分二次加油。
5、温油把鸡蛋液倒入，等底部凝固后再翻炒至出蛋香味后盛起。
6、锅内再加入1汤匙油，等油温升高至7分热的时候，把韭黄倒入翻炒均匀后加入盐调味，鸡蛋里有盐了，所以要减少盐的用量，以免过咸。
7、最后把鸡蛋再回到锅里，翻炒均匀后熄火出锅。
8、盛入碗中即可享用。就这样快速又美味的韭黄炒鸡蛋做好了，鸡蛋是温油入锅的，炒韭黄的时候就要旺火了，入锅一边翻炒一边调味，这样才能保持韭黄鲜嫩的口感。这道菜老少皆宜，对于一些偏食的孩子也可以多吃一些，因为它能促进肠胃消化，提高人的食欲呢。
香儿烹饪小贴士；1.这道菜鸡蛋液里先要加入盐的，这样炒好的鸡蛋才能够入味好吃。
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