今天说的这道美食就是韭菜的兄弟，韭黄。它也叫做黄韭菜，是韭菜软化变黄的产品，味道比韭菜鲜嫩，而且相对来说味道会比韭菜淡了很多，基本吃不出韭菜的味道。因为不见光所以颜色呈现黄白色，营养价值虽然没有韭菜高，但是味道却是极好的。
而韭黄中具有大量的粗纤维，所以还有一个“洗肠草”的美称，体内肠胃中如果不小心吃入了鱼刺、头发之类的这个时候就可以吃点韭黄，然后给包裹起来通过排便给排出体外，坚持吃的话，肠胃中的脏东西基本都可以清理一下。可以润肠通便、治疗便秘，预防肠癌的效果。大家最常吃的应该就是韭黄炒鸡蛋，今天就换一种吃法，做韭黄炒肉丝吧！
食材：韭黄、蛋清、里脊肉、姜、盐、蒜、油。
做法：
1、把韭黄的烂叶摘干净，清水冲洗干净，然后把根给切成小段，剩下的切长段；
2、里脊肉清洗干净然后切成丝，用蛋清、盐弄均腌制10分钟左右；
3、热锅烧油、放入姜、蒜炒出香味，倒入腌制好的肉丝继续翻炒；
4、炒好的肉丝盛出来，放旁边备用；
5、热锅烧油，把韭黄放进去翻炒一分钟左右，再把肉丝到进去一起翻炒；
6、快出锅的时候加一点盐，即可出锅啦！
做法是不是非常的简单呢？味道也是很不错的哦！