韭菜黄可以说是我最爱吃的一道蔬菜了，因为它随便炒一炒，都鲜嫩下饭的不得了，因此我家经常会买韭菜黄回来炒菜吃，这菜不仅口感好，还非常有营养，要知道，韭黄它属于韭菜无阳光下培养的蔬菜，可以说它和韭菜是本家，而且它还含有大量的膳食纤维，食用后能在胃肠内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，促进排便。
虽说韭黄和韭菜是本家，但是韭黄中维生素A的含量要高于常规韭菜哦，韭黄和韭菜有一点相同的是，在靠近它的时侯，能闻到一种淡淡的香味，这种香味能增进人的食欲，所以你们有没有觉得韭黄炒出来的菜，都特别下饭开胃？
我家最爱将韭黄和鸡蛋炒着吃，鲜嫩的鸡蛋搭配上鲜香的韭黄，二者搭配的格外呼应，堪称下饭神器啊，遇上这菜，真的能让我多吃一碗饭。好了，话不多说，接下来就给大家介绍介绍韭黄炒鸡蛋的做法，感兴趣的朋友，可以收藏一试哦！
材料:韭黄1斤、鸡蛋2个、生抽1勺、盐少许
1、将韭黄接近根部表面的皮给撕掉，然后切除根部。清洗干净，再用刀切成段状待用
2、接着我们将鸡蛋液用筷子打散
3、热锅凉油，将鸡蛋倒入锅内，转小火，当底部有些凝固时，我们用铲子快速划散鸡蛋液，炒到蛋液完全凝固后，熄火盛出待用
4、锅内继续倒入适量的油，然后我们把韭黄下锅，中大火快速爆炒2分钟
5、2分钟过后，加入刚刚炒好的鸡蛋，然后再加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，即可出锅
6、成品，这菜闻着味儿就食欲大开，堪称下饭神器啊，鲜香开胃，下饭极了，遇上它我准能多吃一碗饭，真香，你们也来试试吧！