农村地区有大量的田地，因此有很多的农民都会种植一些蔬菜。这些蔬菜不仅可以自己拿来吃还能够拿去卖。可以选择种植的蔬菜有很多，其中有一种蔬菜它的生长却很特别，一般的蔬菜都需要在阳光之下才能够健康生长，但是它却不太喜欢阳光，最喜欢在黑暗当中成长。这种菜在黑暗当中也能够保持正常的颜色，一旦见了光就会变色。所以说是种“害羞”的蔬菜。我觉得听到这里，很多农民朋友就已经猜到了它是什么菜，没说它就是韭黄。
农村有种菜很“害羞”，喜欢在黑暗中生长，见光会变色！
韭黄其实是一种非常接地气的菜，在菜市场上就能够买到。韭黄吃起来味道很新鲜，还能够提升人的食欲。因此深受人们的喜爱，不少菜农都愿意种植它。有很多买韭黄的人却不知道韭黄是如何种植出来的，毕竟看到韭黄就会想到它的亲戚韭菜、韭苔。令人不由琢磨起韭黄的生长过程。为什么韭黄和韭菜的形状这么相似，颜色却大不一样呢？其实主要跟韭黄的栽培方法有关。
韭黄和韭菜最大的不同之处就是生产的过程当中韭黄不能够见光。我们知道蔬菜之所以呈现出绿色，就是因为里面有叶绿体。再见到阳光之后它会进行光合作用，从而会呈现出绿色。但是韭黄在成长的过程中就是避光处理的，因此跟韭菜比起来它的生长环境不同，导致了它的颜色也不同，韭黄就像是经常不见阳光的人，“肤色”自然比较浅，所以才会呈现出浅黄的样子。
可是菜农如何让韭黄不接触阳光呢？其实方法有很多，要根据实际情况来进行。比如说有不少菜农都会采用黑色大棚来种植，这样能隔绝不少阳光。有一些农民朋友更厉害，会采用地窖种植的方法。反正不管怎么说少接触阳光就能让韭黄长得更好。
不过有的时候会有一些不小心让韭黄种植的纰漏，在不慎接触阳光之后，叶绿体就会迅速工作，韭黄的一部分叶子就会显现出绿色来。虽然吃起来也没有很大的差别，但是卖相上就差了好多，不容易卖出高价。所以农民朋友们如果想要种植韭黄的话，最好事先请教一下曾经种过韭黄的朋友；还要在预防病虫害方面有一定的准备，避免引起韭黄受害。
当然种植韭黄绝不仅仅只是学会预防光照这么简单。位于韭黄不能够照光，无法从光合作用中汲取营养成长，所以对种子的选择非常重要，农民朋友可以购买像是黄韭1号之类的品种来种植。还要注意栽培的土壤要肥沃一些，因为当韭黄种子里面的营养消耗尽后，它就要靠土壤当中的营养才可以成长。所以种子的质量和土壤的肥沃程度在很大程度上决定了韭黄的品质，希望农民朋友们能够引起重视。