豆腐是由大豆以科学的方法制作而成，细嫩有弹性，富含多种维生素、矿物质、多种氨基酸，优质蛋白质等人体必需的营养素，不论是煎、炖，蒸、煮都是味道极佳，甚至直接白口吃也是滑润鲜香，具有生津祛火，益气清热等功效，利吸收，好消化，故豆腐亦有“植物肉”、“绿色牛乳”之美誉。
入冬后天气由凉转冷，渡食用些温补的食物更利于人们御寒保暖。在补充能量的同时又想保持好身材、不长胖，那就需要“管住嘴，迈开腿”，在适量增加运动的同时选择合适的菜品食用就变得很重要！今天就来推荐一道豆腐既补益营养又利于瘦身的好食谱，有营养又不油腻，带给人一种“鱼和熊掌”可兼得的愉悦心情。
这道菜选择北豆腐，也就是卤水豆腐，高蛋白、高铁高钙，低脂肪、低热量，好消化、易吸收，软嫩弹滑而且几乎没有豆腥味，很适合直接凉拌，以“小葱拌豆腐”最为经典。但是冬季寒凉还是选择暖胃的吃法更适宜，加上少许猪肉末慢炖，混合着肉香的豆腐变得更加神奇，香、嫩、滑、润、暖，令营养增倍的同时又可以满足挑剔的味蕾。
冬天常吃它，滋补不上火，好吃不长胖！简单一焖特别香。做法简单零难度，即使厨房小白也一学就会。
肉香鸡扒豆腐
准备食材：北豆腐1块、雪花猪肉60克、香葱2根、蚝油1汤匙、盐3克、植物油适量
制作步骤：
1、北豆腐2.5元/块，价格特亲民。一直被抱怨的猪肉也终于降价了，挑选一小块最好的雪花牛肉价格也不贵，韭黄和香葱是买菜时老板赠送的。
2、北豆腐放入碗中用汤匙压碎，这个不用技术，随意把豆腐压碎即可。就好像豆腐被鸡爪子扒过一样，如此处理过的豆腐会更易入味。
3、雪花猪肉洗净剁成肉末备用。之所以选择雪花猪肉是因为雪花猪肉肉质更细嫩，而且仅有一点点的肥肉，可以补充冬季人体所需的能量又可以控制摄入量，增香不易长胖。（如果不考虑减肥可以选择2肥8瘦或者3肥7瘦的前腿肉更是香）顺便把韭黄切成小段、香葱切成葱花备用。
4、炒锅中加入适量的植物油烧至五成热，下入肉末煸炒至变色，调入1汤匙蚝油炒香。
5、然后加入碎豆腐稍稍煸炒，加入没过食材的水敞锅煮沸。（不盖锅盖是让豆腐中少许的豆腥味随着水蒸气蒸发而蒸发）
6、汤沸腾后撒入适量的盐，可以用笨办法尝尝汤汁，按自己口味增减。盖上锅盖调中小火焖炖10分钟。（很多时候，时间也是一调味料，小火慢炖令肉质更软烂，肉香浸入豆腐，亦使豆腐更香浓）
7、最后下入韭黄段敞锅炖1分钟，韭黄是天然的抗菌素，增强人体抵抗力，在此菜中作为调味料增加菜品复合的香味，更开胃。
8、盛出，撒入葱花体香亦是装饰，看似清淡实则是汁香味浓，豆腐香和肉香融为一体，不分你我，相互成全，香、软、嫩、滑，独有一番滋味。
由于这道“肉香鸡扒豆腐”虽然一看就是很费饭的模样，要是想减肥还是很容易的。这道菜含有大量的水分和膳食纤维，食用过后有很强的饱腹感，可以减少米饭的摄入量，又是低脂肪、低热量，好吸收，易消化，经常食用轻松减掉大肚腩，瘦出小蛮腰。
#今天吃什么#
爱美女人可以先收藏起来，找个时间实践起来试试看，鲜香美味，好吃不贵，作为家庭营养菜谱是个好选择。
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