3月最该吃这“蔬菜王”，9元一斤，正当季，每次遇到我绝不手软
“春风荻渚暗潮平，紫绿尖新嫩茁生。带水掐来随手脆，櫂船归去满篝轻。竹根稚子难专美，涧底香芹可配羹。风味只应渔舍占，玉盘空厌五侯鲭。”这是武衍笔下的《芦笋》，字里行间都流露着蓬勃的春趣与芦笋的鲜美。“溶溶晴港漾春暉，芦笋生时柳絮飞”，阳春3月柳絮纷飞，正好是吃芦笋的大好季节，那一根根直冲云霄的绿芦笋，鲜甜而脆嫩，壮硕而肥美。
春天里的蔬菜很多，但硒含量最高的非芦笋莫属，可以媲美海鱼与海虾。芦笋是蔬菜中的“营养冠军”，被誉为是“蔬菜之王”，但却比海鱼营养，比海虾便宜，一斤只要9块钱。世面上的芦笋有2种，一种白笋，一种绿笋，其主要区别就在于前者长在土中呈白色，后者已经破土而出呈绿色，类似于韭黄与韭菜。那么白芦笋与绿芦笋有啥区别吗？从营养成分上讲，绿芦笋除了天门冬氨酸含量比白芦笋低以外，营养价值最高，价格也最实惠。从价格上讲，白芦笋最贵，最高可达绿芦笋的几十倍，只因它一年只有2个月的产期。
芦笋是一种低糖低脂、高纤维素、高维生素的蔬菜，既清热利尿又能开胃消食强免疫，尤为适合初春正在为减肥降脂而烦恼的女人和抵抗力弱的老人孩子，营养全面又不怕长肉。所以，要我说，3月韭菜菠菜靠边站，最该吃的是这“蔬菜王”，9元一斤，正当季，每次遇到我绝不手软，回家随手一做就是超级下饭王！
：绿芦笋1把、香葱1根、红椒半个。
配料：盐半勺、蒸鱼豉油2勺、玉米油1汤勺。
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，芦笋冲洗干净，用小刀将芦笋根部削去外皮，切成长段均匀的段状。红椒冲洗干净，去籽去蒂切丝；香葱掐去根部，冲洗干净切段。
，铁锅中倒入适量清水煮沸，加入盐拌匀，放入芦笋段，焯煮2~3分钟。
，用筷子将芦笋段捞出，整齐地码放在盘子中，撒上香葱段、红椒丝。
，整理好芦笋段后，均匀地浇淋上2勺蒸鱼豉油。
，干锅倒油，烧热至滚烫，用勺子舀出，均匀地浇淋于芦笋段上。
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1、芦笋必须煮熟才能吃，所以焯煮的时候一定不能少于2分钟，也不能太久，以免芦笋变黄。
2、家里有芝麻油的话，也可以用芝麻油代替。
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