韭菜、韭菜、韭菜馅、韭菜馅等等，味道千奇百怪，尤其是韭菜、虾仁、鸡蛋，做成三鲜馅的饺子，香味四溢。
我们家距离这里不算太近，只有三公里左右，村里的主要人口都是玉米和小麦，年轻人都出去干活了，老人平时也没什么事情，一到二、八两的时间，就有人来收庄稼，给庄稼施肥，浇灌，一天就是十几元，我也来看了好几次，特别是二月份，特别是今年二月份的，新鲜得很，带着一股清香。
不过我很快就意识到了一个很诡异的问题，那就是，韭菜是不死的，砍了之后，还会再生长，一年到头，也就是春天和秋天，农民们都在忙着收割普通的韭菜，为什么要免费收割？怀着这样的疑惑，我向一些蔬菜农民请教，他们最终还是解决了问题。
在农民中，有一句谚语：“六月份，韭黄臭，十月，韭黄出。”让我们逐一说明。
“六月份的韭菜，你这个该死的家伙！”
六月份的韭菜，是农历的，因为每年的这个时节，都是非常的热，而且，因为时间长，而且很难保存，而且，在这种情况下，很有可能会出现一些枯萎的叶子，这种东西，一旦被人吃掉，就会散发出一股难闻的气味，而且，这种情况下，这种蔬菜不仅没有任何的价值，而且还会变质。
夏天的时候，有很多季节的青菜，黄瓜、茄子、西红柿、豆角，这些都是最好吃的，但现在的青葱，却没有以前那么好吃了，没有了肌肉，没有了肌肉，变得粗糙，皮肤粗糙，很有可能会长出牙来。
“九月份的时候，你说话！”
到了九月，情况就完全不同了，九月份已经进入了秋天，气温越来越低，青葱的生长速度也越来越慢，越来越讲究品质，没有了往年的暴涨，农民们都在忙着施肥、浇水、割韭菜、种韭菜，让它们长出新的嫩芽，让它们的味道更好，“就算是佛爷，也要尝尝。”
九月份过后，又有一句话叫“十一月的韭菜赛羊”，虽说有些夸大，但也反映出了一个问题，那就是天气凉爽的韭菜，品质更好，味道更好，更有营养，冬天的时候，会让韭菜陷入冬眠，菜农们会在这里搭建一个棚子，用秸秆盖住，让它保持温暖，让它能在新的一年里发芽。
“初春的味道。”
第二年二月，春暖花开，草木发芽，收获了一段时间的能量储备，最美味，是“春季最新鲜”，这一次，农民们会在田地里搭起大棚，保护庄稼，免得被人抢走。
虽然说了很多韭菜，但也不是说不能吃，韭菜也有强盛时期和衰败时期，三四月份的时候味道鲜美，秋季九十一月的时候味道鲜美，但是在别的时候，就没有那么美味了，因为在高温和雨水的天气里，根本就不适合种植。