春天来了又到了吃韭菜的季节。同时也是吃韭*的季节。这段时间的韭*最为鲜嫩。韭*也称“韭芽”、“*韭芽”、“*韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变*的产品。自古以来，喜欢韭*的人不在少数。除了杜甫款待朋友时喜欢“夜雨剪春韭”，陆游也有诗曰“新津韭*天下无，色如鹅*三尺余”。韭*的生长环境中没有任何的光照，在没有叶绿素的情况下，通体呈现出嫩*透亮的状态。虽说没受光照，韭*却含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，续筋骨，疗损伤的功效。
韭*有洗肠草之称，韭*含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，治疗便秘。韭*含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效的功效。
今天就给大家分享一道韭*最好吃的做法“韭*肉丝”。韭*肉丝菜系是一道传统风味名菜，香味扑鼻，口感宜人。鲜亮亮的韭*爽脆多汁的口感，吸收了肉的鲜味，咸香多汁，非常家常的味道。这道菜里特意加入了四川人家家户户都有的泡姜泡辣椒，味道更为鲜美，酸辣可口，肉丝入口滑嫩，韭*鲜香诱人，超级下饭也下酒，家人吃不够。春季食用还能润肠排毒一身轻，大家不妨多吃，越吃越苗条。
食材：韭*一把，猪肉克，泡姜一个，泡红椒3个，淀粉适量，醋少许。
制作方法：
1.将猪肉切成细丝，放入适量淀粉，入少许清水拌匀，再多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。
2.将韭*的外皮去掉，根部切掉，清洗干净。
3.将韭*切成一寸长的短节，再将泡红椒切好，泡姜切细丝。
4.另取一碗，放入少许淀粉，加入适量清水，少许醋，再加少许鸡精拌匀，做成水淀粉备用。
5.锅里放入适量植物油烧至7成热。放入肉丝翻炒。
6.炒至肉丝变白。
7.放入泡红椒和泡姜丝翻炒均匀。
8.放入韭*翻炒。炒匀放入调好的水豆粉，翻匀起锅装盘。
鲜嫩爽口，美味有下饭，全家都爱吃，你也试试吧。
小贴士：
整个过程用大火炒制，锅越热越好，韭菜下锅，不能炒久了，混合均匀就可起锅了。此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭*尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。