*化现象是指多数植物在黑暗中生长时呈现*色和其他变态特征的现象。植物在黑暗中不能合成叶绿素，变成*色，而且茎的节间生长快，叶片不能充分展开和生长，根系、维管束和机械组织不发达，茎柔弱不能直立，茎端呈“钩”状弯曲。*化现象是植物对环境的一种适应。
不过只要有很弱的光，就能消除幼苗的*化现象，使叶片展开并变绿，恢复正常生长。在黑暗或光线不足的条件下，植物组织的分化受到抑制，故柔嫩多汁。在蔬菜栽培上，利用这个特点，用遮光技术栽培韭*、蒜*和豆芽菜，使其因纤维素少而柔嫩可口。也可用培土方法栽培葱白等以提高经济价值。