大家好，还有一周就到除夕了，您的年夜饭已经准备好吃什么了吗？今天笔者的主题是妈妈推荐的几道拿手好菜，无论是年夜饭吃，还是过年待客聚餐，那都是相当的有排面，不仅好吃，而且营养。那么接下来笔者也不多啰嗦了，直接为您介绍由老妈推荐的年夜饭必备10道家常菜，还望喜欢。
“珍珠肉圆”
准备原料：肥瘦均匀的碎肉克，糯米克，鸡蛋两个，肉松50克，葱姜若干；辅料准备鲜酱油，料酒，蚝油，盐，鸡精即可。
第一步：把糯米用30-40°的温水浸泡15分钟，而后洗净备用；葱切葱花，姜切蒜末；
第二步：准备一个小碗，先倒入肉末，在倒入姜末、鲜酱油，料酒，蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌1分钟后，打入两个鸡蛋，在继续均匀搅拌1分钟，最后以大拇指虎口边挤压肉末至球状（不要太大哦）；
第三步：把肉圆周身裹上糯米，装入盘中，上蒸锅大火蒸35-40分钟；最后在珍珠肉圆上撒上肉松和香葱即可食用。
“芝香糖醋里脊”
准备原料：猪里脊克，白芝麻50克，姜末少许，辅料准备生抽，料酒，蚝油，白糖，盐，鸡精，玉米淀粉即可。
第一步：把猪里脊洗净切成均匀大小的长条，而后以料酒，生抽，蚝油腌制10分钟后裹上干淀粉备用；
第二步：锅中准备稍多一点的油，6成油温炸里脊肉至表皮金*捞出控油；
第三步：锅中留油，爆香姜末，加80毫升水淀粉（稍微比以往稀一点），适量的蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精，均匀炒制后，倒入炸好的里脊肉，适当翻炒2分钟，而后撒上白芝麻即可出锅品尝。
“白切肉”
准备原料：带皮肥瘦均匀的猪臀肉克，姜蒜少许，辅料准备料酒，蚝油，生抽，香醋，盐，鸡精即可。
第一步：把猪肉彻底去毛洗净（长条的猪肉不要切，若是买的猪肉是方形大块的话，适当切成长段）；准备一锅冷水，把洗好的猪肉放入其中，加姜片，料酒，盖上盖中火焖煮12-15分钟；
第二步：接下里就是调味汁了，您可以直接用香醋代替，也可以用蒜泥，蚝油，生抽，盐，鸡精调制即可。煮好的猪肉放凉切片摆盘，附带调味料即可食用。
“蒜香腊肉”
准备原料：大蒜苗克，腊肉克，姜蒜少许，辅料准备剁椒一勺，料酒，蚝油，盐，鸡精即可。
第一步：天冷的话可以把腊肉适当的用30°的温水浸泡5分钟在洗净（吃多少切多少），而后切成片备用；大蒜苗洗净切成4-5厘米长的段；
第二步：锅中热油，爆香姜蒜，而后把腊肉倒入锅中炒2分钟，在把蒜苗倒入锅中炒2分钟，最后加30毫升的温水，适量的料酒，蚝油，盐，鸡精，一勺剁椒，均匀翻炒1分钟即可出锅。
“冬瓜排毒汤”
准备原料：冬瓜克，排骨克，葱姜少许，辅料准备料酒，蚝油，盐，鸡精即可。
第一步：把排骨切成小段，冬瓜去皮切成厚块；
第二步：准备一锅冷水，把排骨倒入锅中，加料酒和姜片，盖上盖焖煮3分钟焯水，而后捞出洗净备用；
第三步：准备一个砂锅，加半锅的温水，倒入排骨，加适量的姜片，料酒中小火焖煮35分钟后倒入冬瓜，加适量的蚝油，盐，鸡精调味，继续盖上盖煮15分钟即可食用。记得出锅时撒些葱花哦。
“清汤牛腩”
准备原料：牛腩克，香芹80克，红辣椒3-4根，金针菇少许，姜蒜少许，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉即可。
第一步：把牛腩切成容易入口的小块，而后准备一锅温水，把牛腩焯水3分钟控水在洗净备用；
第二步：准备一个汤锅（砂锅最好），准备三分之二锅水，把牛腩倒入其中，加适量的姜蒜片和料酒，而后盖上盖，中小火炖45分钟；
第三步：在此期间，把香芹切段，金针菇洗净，红辣椒去蒂，待牛腩煮好后，把香芹和金针菇倒入锅中，加适量的红辣椒，蚝油，盐，鸡精，均匀搅拌后，盖上盖继续焖煮10分钟即可食用。
“香辣鸡丁”
准备原料：鸡胸肉克，青红尖椒各6-8个，姜3片，辅料准备花椒，蚝油，料酒，盐，鸡精，白芝麻，玉米淀粉即可。
第一步：把鸡胸肉切成均匀大小的块状，以料酒，蚝油，玉米淀粉腌制10分钟（不要太干哦，少些淀粉就行），青红椒去蒂，斜刀切成小段备用；
第二步：锅中热油，爆香姜片，而后倒入腌好的鸡丁炒至周身金*，随后倒入青红尖椒和花椒炒2分钟，最后加少量的料酒，蚝油，盐，鸡精调味即可。
“虾仁韭*炒蛋”
准备原料：虾仁80克，鸡蛋2个，韭*克，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。
第一步：把虾仁以蚝油、料酒腌制5分钟，鸡蛋打散，韭*切成4-5厘米长的段备用；
第二步：锅中3成油温倒入鸡蛋液炒制凝固捞出备用；而后不洗锅，加热适量的油至6成热，先爆炒虾仁1分钟，而后倒入韭*炒2分钟；
第三步：加适量的温水，蚝油，料酒，盐，鸡精，炒好的鸡蛋，适当翻炒1分钟即可出锅。
“滑溜鱼片”
准备原料：草鱼或者黑鱼片克，青红椒各一个，水发黑木耳30克，鸡蛋1个，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，淀粉即可。
第一步：把鱼片以蚝油，料酒，打散的鸡蛋液，少许淀粉腌制5分钟（简称上浆）；青红椒去籽切片，黑木耳以35°温水泡发15分钟（切记现泡现吃）；
第二步：准备稍多一点的油，加热至3成热的时候，倒入鱼片滑炒2分钟，轻轻捞出控油；
第三步：锅留底油，倒入青红椒和黑木耳，炒2分钟后，倒入鱼片炒2分钟，而后加适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，适当翻炒1分钟后，加水淀粉勾芡出锅即可。
“盐水大虾”
准备原料：大河虾克，葱姜少许，辅料准备料酒，盐，鸡精，老干妈（酱料可以自行选择，笔者在这是举例之用）即可。
第一步：把大河虾剪去胡须，去虾线，葱捆成小朵，姜切片；
第二步：准备一锅温水，倒入大虾、葱段，姜片和适量的料酒，盐，鸡精，适当搅拌后盖上盖大火焖煮8-10分钟即可食用。
不知道这10道由妈妈推荐的年夜饭家常菜还符合您的心意吗？喜欢文章的朋友多多