转载自百家号作者：叶子谈美食
“如意菜”，清脆爽口，2块钱一大盘，营养丰富，补气养血
很多人说现在菜价高，有很多菜卖的比肉贵，就像韭*、荷兰豆、冬笋，物以稀为贵，因为稀少反而价格高。今天分享个营养价值高，好吃美味小菜，价格便宜，2块钱可以炒一大盘，它晶莹皎白、身姿窈窕，被称赞为冰肌玉质，又白龙之须得说法，又因为它的外形像一柄如意，所以它也叫如意菜。
其实它就是*豆芽，有些菜发芽之后就不能吃了，就像土豆。而*豆发了芽变成*豆芽，不但没毒，还更好吃，营养更丰富。这是因为*豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了*豆中矿物质的人体利用率。*豆芽的蛋白质利用率比*豆要高10%左右。*豆生芽后发现豆芽中含有一种干扰素生剂，含有抗生素，可以抵抗病毒和癌肿。
*豆芽是延年益寿的食物，平民也吃得起，它具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。*豆芽的口感很脆嫩，炒菜座堂都没为。下面就为大家介绍一道家常*豆芽炒粉丝的做法，味道很赞！
*豆芽炒粉条
需要食材：里脊肉、粉条50克、*豆芽克、红辣椒半个、小葱、姜片、食用适量、生抽15毫升、老抽10毫升、盐适量、醋、五香粉1小勺、白糖5克。
*豆芽炒粉条家常做法：
1、粉条提前泡软；肉切丝，加入少许食用油、少许鸡粉和水淀粉，腌制10分钟。豆芽把根部去掉，洗净备用。葱切碎，姜切片。
2、锅放油，放入姜片、红椒丝和葱末炒香，再下入腌好的肉丝滑炒一下，翻炒至肉变色。
3、加入豆芽，大火翻炒均匀，再加入能没过粉条的水，放入泡好的粉丝，大火翻炒至水干，水干的时候粉条也差不多软了；
4、加盐、成稠、老抽、五香粉、醋、糖调味，撒点葱花，即可出锅；
*豆芽炒粉条是比较家常做法，非常下饭，饭量少的可以直接炒着当主食吃。*豆芽营养价值高，美容排毒，增强免疫，喜欢可以自己动手做。觉得叶子美食分享的菜还不错的给叶子点赞鼓励，你的鼓励是我分享的动力。叶子美食分享各种美食，喜欢