过年（梁伟）
作者：梁伟
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绵延五千多年的中华文明史，有一页一定很重要，她的名字叫“过年”。
古人智慧，知道岁月轮回、一元复始的这一天，注定成了载满喜庆的一天。
五千多年的守望，撩拨着这一刻。
守望
刚过腊八，岳母就已经开始了年的筹备，用近乎仪式感的繁琐程序，延续着“老杨柳青”的过年传统。
83岁的岳母出生在新疆乌鲁木齐寸土寸金的中山路上，祖辈从天津杨柳青赶大营而来，家族经营着南门里最大的百货商店“同盛和”。在她的心底，过了腊八，就到春节了。做新衣裳、贴对子、挂红灯、贴福字、蒸馅儿馍馍、蒸红枣馍馍、蒸年糕……
每一个中国人，都是这幅中国年画中栩栩如生的形象；每一桌盛满年景的丰盛菜肴，汇集成麻辣鲜香的中国味道；像岳母一样，每个家庭的主妇，都心甘情愿地在餐桌上展露殷实和富足。
红枣、花生、豆沙、干果在糯米的黏合下，在沸腾的笼屉里溢出清香；老抽上色的肉块在浓郁的酱汁里入味收汁；南北大菜，东西融汇，岳母的手中变幻出淮鲁粤扬不同菜系的精华。
团圆就是最好的宴席，欢乐就是最好的味道。每个中国人都是中国年的当红主角。比酒更浓烈醇香的是亲情，比菜更有滋有味的是团聚。
纳新
积攒了整整一年的灰尘，在清水和毛巾的作用下被一点点褪尽，洗衣机的滚筒荡涤着春秋的印记。即使是汗流浃背、蓬头垢面，身体也如同沐浴后焕然一新。
这，就是纳新。中国人把“过年”也称为“新春”，一切如新，吐故纳新。
屋宅刚刚打扫一新，岳母便招呼着外孙子，迫不及待地贴上了春联和窗花。两张红纸，一汪墨汁，狼毫笔走龙蛇，平平仄仄间书写着千家的心声、万户的意愿。
春联已经贴好。
“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。
只有浸润了五千多年诗书精髓的民族，才会写出这般文采飞扬的情怀，才能抒发如此工整完美的意境。
饺子
在中国象形文字中，“年”字是一个人背负着成熟的庄稼，意喻“年成”。庄稼一岁一熟，于是，年与岁就有了相同的周期。
不知哪位富有创造力的厨娘巧妇，把当季的面粉、时令的蔬菜、鲜美的肉馅，巧夺天工组合成如此经典的美食。
“韭*、白菜、虾仁啥都买好了，就等着包了。大年二十九把饺子馅都剁好，到三十再和面，当新年钟声敲响，就开始煮饺子。”岳母尽管每周都会包上一顿饺子，但她依然会用心地准备大年夜的馅料。
尽管从未踏足杨柳青，但岳母的饺子里盛满了故乡的味道。
面粉在水的作用下成团，双手用力揉和，唤醒了碳水化合物中的能量；揪下一块剂子，用手掌压平，左手捏住中心按圆周转动，右手的擀面杖飞快地碾成圆形的面皮；竹片挑起肉菜混合的馅料，置于面皮的正中，在双手拇指与食指的合力挤压下，一个宛若元宝的饺子就制作完成。这是任何山珍海味都无法替代的美味，中国人的年终盛宴。
水已经煮沸，下入刚刚包好的饺子，一开，点水；二开，煮馅；三开，盛盘。
在年夜沸腾的情感中，饺子，正是中国人对更岁“交子”的完美注解。饺子早已超越食物的范畴，成为民族文化、家国情怀的载体。
饺子的传奇，地久天长，今天继续。
（作者：新疆日报社视觉中心梁伟）
责任编辑：刘思南