在今年的冬奥会上，滑雪运动员谷爱凌在等成绩的时候吃了两口韭菜盒子补充体力，一时间把这个中国人家喻户晓的美食带上了国际舞台。
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对于我们每一个中国人来说，韭菜也是家的味道。每个人小时候一定都吃过妈妈或奶奶包的韭菜鸡蛋馅饺子。热腾腾的韭菜饺子再沾上点醋汁，别提有多香了！
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爱吃韭菜的食客，大概率也爱吃韭*。但是你们知道韭菜和韭*到底是什么关系吗？其实韭*和韭菜同属于百合科草本植物，也可以说它俩本就是一种蔬菜。韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，于是就长成了*色。
明明是同一品种，韭*的价格却比韭菜贵上不少，这是因为韭*生长环境的特殊性。农户在种植韭*的时候，需要花费更多心思给韭*提供一个相对合适的生长环境。比如在贵州的小山村，这里的村民就会给韭*“盖房子”。
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01
“一窝菜”养活几代人
中国韭*看贵州，贵州韭*看普定。贵州省安顺市普定县韭*村，家家户户都种植韭*，也因最早种植韭*而得名。
这个村种植韭*的历史，可以追溯到民国三十四年（年）。韭*村，由原白旗、新寨、打油、田坝四个村合并而成，最早发现韭*并种植这一特殊品种的，是当时的白旗村。
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一开始，白旗村村民种植的是本地野生韭菜。一次，村庄遭遇泥石流，嫩绿的韭菜被冲压在泥土下。10余日后，就在人们痛惜今年的收成时，意想不到的事情发生了。人们将韭菜从泥土中挖出，被泥土覆盖过的韭菜挖出后竟变为金*色，并散发出独特的香气。图源/中新网
因祸得福的白旗村村民就这样意外发现了通过培土来遮光的韭*种植技术，并通过实践逐渐掌握了这项技术。于是这里便成为贵州最早种植韭*的地方。
后来随着韭*产业的持续发展，以白旗村为中心，辐射周边打油、新寨、田坝等4个村的“韭*村”便诞生了。而这里种出来的韭*，也被称为“白旗韭*”。
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贵州
到上世纪50年代，在韭*村，家家户户都有种植韭*。为了更好地使用培土种植韭*，村民们会在地里隔一定的距离垄起1.2米的泥土，当地人称之为“挖战壕”。将韭*的茎埋于土中之后，在1个半月的生长周期内，韭*每长高一截，就得再捂住一截，共实施4次盖土，直至垄土高度在1.5米左右。
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后来，村民在种植过程中不断摸索，逐渐形成双沟式种植方法。但即便如此，“战壕式”的韭*种植方法产量还是不高。
一方面这种培土遮光，需要韭菜长一点用土埋一点，费时费力；另一方面，虽然种植韭*的村民们很多，但都是各种各的，整体产业小、散、弱，不成规模。在降雨增多涨水时，还会严重影响韭*的产量。
直到一个退伍老兵的出现。
02
给韭菜“盖房子”的第一人
杨守亮，土生土长的韭*村人，也是个在边境作战过7个月的老兵。退役后杨守亮自主创业做起蔬菜生意，率先致富。图源/三农群英汇
年，当地镇*委找到退伍后做生意的杨守亮，希望他担任村主任，把韭*村发展起来。本着“一人富不算富，我和群众一起富”的想法，杨守亮同意了镇*委的安排，回到村里任职起了村主任。
经过考察，杨守亮非常看好韭*市场，并下定决心要把韭*发展成为村里的支柱产业。
韭*虽然在中医中有着非常多的功效，也是当地人非常喜欢的美食。但是在当时村民的观念里，韭*太过寻常，而且种植方法费时费力。大面积规模化种植，谁来买这么多韭*呢？因此，杨守亮要将韭*发展成为产业的想法，受到了很多村民的质疑。
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年杨守亮当上韭*村*委书记。上任后，杨守亮带领村干部，白天走村入户，到田间地头去，和全村的致富带头人、退役*人、贫困群众谈心，晚上和村“两委”成员探讨交流，查找发展中存在的问题和症结，积极寻求解决的办法。
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杨守亮下决心调整农业产业结构，大力发展韭*产业。他带领村民改进种植技术，用无毒材料制作的黑桶遮光代替了费时费力的培土遮光法，提高种植效率。
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同时，为了打开销路，他带头组建销售队，到贵阳、广东、浙江等地跑市场，为无公害韭*寻找销售渠道。在他的不懈努力下，终于跑通了韭*的销售市场，解决了种植户的后顾之忧。
韭*村也逐渐成为全国最大的韭*种植基地。
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03
韭*的升级蜕变
为了打出“白旗韭*”的名气，韭*村还组织注册了“白旗”商标，并积极申请国家地理标志保护。到年，“白旗韭*”还获得了国家地理标志保护产品认证。有了韭*村的成功经验，年，普定县将韭*作为“一县一业”主导产业发展，并投入1.72亿元到全县个村中，助力各村自主发展韭*产业。
如今普定县种植规模已达10万亩，有3个大型韭*交易市场，产品销售至京津冀、东三省和珠三角等地区，不仅是全国韭*生产面积最大、种植区域最集中的地区，也是韭*销量最大的地区。
这里也因此被誉为“韭*之乡”。
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年，安顺市*府组织全市退伍后担任村支书的“兵书记”，开展了一次培训，杨守亮也参加了这次培训。回来以后杨守亮提出了一个大胆的想法：我们为何不把退伍*人在部队所学的知识和作风用起来呢？
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于是，杨守亮将全村68名退伍*人组织起来，把1名班长带9名战士的“1+9”模式带进村里，变成一个兵书记加九个班长，组成战斗班组。重新唤醒这些退伍*人的战斗激情，组成了韭*村的一支“韭家*”。
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到年，韭*村农民年人均可支配收入就已将近1.6万元，村集体经济达万元。
到年，种植规模更是达到了多亩，村里的年人均可支配收入翻了三倍。韭*成了村民们的“*金草”，韭*村也成为远近闻名的小康村。
如今的韭*村，一排排的新房子，蜿蜒盘旋的公路，和生机勃勃的韭*产业，构成了一幅美丽的乡村风景图。今后，韭*村也会在普定县的带领下，更加坚定地在韭*的产业化发展道路上前进。
超级乡村研究所韭*村综合评分：
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[1]《三农群英汇》兵书记的“*金草”[2]《山海同行·决胜今朝丨贵州普定：10万“金土地”炼就全国韭*种植第一大县》[3]《探访中国韭*第一村：“一窝菜”养活几代人》[4]《「韭*产业系列报道之一」“一窝菜”如何养活几代人——探访中国韭*第一村》[5]《弥渡韭*第一村，“一窝菜”捂出来的幸福生活！》[6]《脱贫攻坚代表在行动
杨守亮：发挥代表作用驱动韭*村华丽蜕变》
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