鸡蛋是高蛋白的营养品，也是人们补充蛋白质最主要的来源，水煮蛋是最常见的吃法，营养成分几乎完全保留，也易于人体消化吸收，就是口味太单一，吃多了就感觉难以下咽，煎蛋的口感不错，但营养流失较多，不宜常吃，炒鸡蛋就成为了人们最常吃的做法，搭配上不同的蔬菜，既有口味又有营养，今天就给大家分享我最喜欢的5款炒鸡蛋做法，感兴趣的朋友不妨参考参考。
第一道是苦瓜炒鸡蛋，这也是最常见的家常菜，因为苦瓜有清热解毒的功效，所以这道菜非常适合夏天食用。
先将苦瓜切成两半，去除中间的瓤，再把苦瓜切成薄片，烧一锅开水，下入苦瓜烫一分钟，沥干水分捞出，再撒上一点食盐腌制一下，这个步骤可以去除部分苦味，也能使苦瓜更入味。
锅内倒入底油烧热，下入苦瓜翻炒片刻，接着倒入准备好的鸡蛋液，鸡蛋液中也可以事先加入少许食盐搅拌均匀，待蛋液凝固后开始翻炒。
同时放一点小红椒和香葱段进去，提升辣度也能中和苦瓜的苦味，翻炒两分钟就可以出锅享用了。
虾仁的脂肪含量极低，和鸡蛋一样都含有优质蛋白质，两者搭配起来营养更加均衡，吃多少都不怕胖。
将虾仁处理干净，去掉虾线，加入一勺生抽腌制一会儿，可以去除虾的腥味，鸡蛋打入碗中加少许食盐搅拌均匀，锅内倒油，先下入虾仁翻炒至变色。
接着倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后翻动锅铲，再撒上香葱提香，这款简单营养的鸡蛋炒虾仁就完成了，虾仁外面裹着蛋花，口感软嫩又有弹性，简单的调料，清单不失口味，非常不错的家常小菜。
丝瓜鲜甜可口，具有清暑的功效，也是夏季必吃蔬菜之一，同时还含有丰富的维生素，有一款护肤品叫做丝瓜水，可见丝瓜还有保养皮肤的作用，搭配鸡蛋营养又美味。
丝瓜去皮切成块，鸡蛋打入碗中搅碎，香葱切段备用，锅内倒入适量底油，烧热后下入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后翻动锅铲炒散盛出。
锅内留底油，下入丝瓜炒软，喜欢吃辣的可以加几粒小红椒，再倒入少量清水焖煮一下，最后下入炒好的鸡蛋和香葱，撒上适量食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜香甜可口，清单不解油腻，非常开胃，夏天吃最合适。
韭*和韭青同属韭菜，韭*看起来就像没成熟的韭青，但两者营养相同，韭*吃起来感觉更嫩，用炒鸡蛋是非常不错的，有一股特别的韭香味，感觉比肉还好吃。
先将韭*切成小段备用，把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐搅拌成蛋液，倒入锅中炒成蛋花盛出备用。
锅内留油，下入韭*翻炒变软，就能闻到韭菜的香味了，再把鸡蛋入锅复炒，根据口味加入食盐鸡精调味，因为这道菜本身香味很足，所以不需要放太多调味料。
蚕豆含钙量较多，能够促进骨骼生长，含有膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠胃的蠕动，是非常不错的保健食品，用新鲜蚕豆炒鸡蛋，又香又营养。
新鲜蚕豆用清水浸泡清洗干净，蚕豆冷水入锅，煮开后再继续焖煮5分钟捞出。
鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，加入一点红椒圈，倒入锅中炒至断生。
再加入煮好的蚕豆一起翻炒，加点食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了，煮熟的蚕豆很软嫩，豆香味很浓，和鸡蛋一起炒非常好吃。
鸡蛋适合清淡食用，所以这几道小炒都没有放太多调味料，但味道都非常不错，低油盐也更符合现代养生观念，也更适合夏季食用。