关于韭*，想必很多人都知道，是韭菜的一种；其实还有一种蔬菜和韭*类似，名叫蒜*，又叫“龙鳞菜”。这种蒜*，其实就是蒜苗的一种，营养十分丰富，还具药用价值，某些方面甚至比大蒜功能更强。
一、蒜*又称“龙鳞菜”，护肝养胃、预防感冒，天然抗生素
蒜*，其实是一种具有丰富营养物质的食材，是在见不到阳光的温室中栽培的，叶绿素减少了，叶*素显出来了，所以呈现*色，和韭*类似。在许多农村，更多的是绿色的蒜苗，无论是绿色蒜苗还是*色蒜*，营养价值和药用功效都十分丰富。
在每年的二月二“龙抬头”的时间里，在北京一带食用的春饼，叫“吃龙鳞”，其中搭配的蔬菜就有蒜*，所以戏称“龙鳞菜”。蒜苗较大蒜来说，药性较轻，具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫的功效，是一种天然抗生素。
蒜苗含有一种辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。所以无论老人还是孩子，食用蒜苗都有益健康，而且食用后不像吃了大蒜那样满嘴蒜味。
二、护肝抑癌、保肝防栓
蒜苗性温，味辛。入脾、胃、肺经。《滇南本草》记载：“祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。”《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。而且蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
而且蒜苗的某些营养物质含量比大蒜更高，蒜苗不仅含有大蒜素，而且其Vc含量每克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上，以及含有丰富的辣素、铜元素等，对于血液、中枢神经和免疫系统有很好的保护和调节作用。
此外蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。特别适合老年人食用，能补充维生素和纤维素，提高机体的代谢功能。可以蒜苗炒菜、凉拌，蒜*可以煮汤。
三、农民收割喜气洋洋“*金菜”，一年增收5万元
蒜*在秋冬季节可是一种特别走俏的蔬菜，许多农民在市场价格指导下开始种植蒜*、蒜苗。比如温水镇的农民，这是全国最大的几个蒜*蒜苗生产基地之一，当地的农民都种植蒜苗，近年来，随着蒜*价格的升高，农民种植蒜*的规模不断壮大，已经发展到了7万多棚。畅销东北三省、内蒙古等全国几十个大中城市。从当年的7月到第二年的4月，一般情况而言，种植户户均增收都在5万元以上。
每斤蒜*的批发价格在2.5元-2.6元，但是菜市场价格和超市价格可是翻几倍以上，因为运输、人工、店铺等成本因素，可以卖到7块钱一斤左右。对于种植农民而言，稳定的市场和销路贩子才是保障，正在收割蒜*的几位妇女，个个笑逐颜开，日子越过越好，还戏称这种蒜*是“*金菜”，给他们带来好日子。