炎热的夏天，气温每天都在35度以上，心气也逐渐旺盛，脾气也就处于旺盛时期，所以我们常常容易发脾，容易暴躁易怒，中医认为暑易伤气、暑易入心所以夏季养生要做好“补气”“养心”。而且炎热的天气也容易消耗我们体内的阳气，在补肾阳这方面，韭菜可谓是脱颖而出，但是常吃韭菜也烦人啊，今天就给大家推荐另一种食材，它是韭菜的另一个品种，但是营养价值不比韭菜差，它就是韭*。
韭*，其实就是韭菜避光种植，没有光合作用，就长成了*白色。这一点上，和白芦笋有异曲同工之妙。韭*不仅可以很好帮助我们补肾阳，其含有的挥发性精油及硫化物，可以疏调肝气，并能增进食欲，帮助改善消化能力。而含有的纤维素及维生素，食用后会加快肠道蠕动，帮助我们润肠通便。建议大家夏天多吃韭*，碰到别错过。下面分享给大家6种韭*的家常做法，一起看看吧。
一、韭*炒豆干韭*性味偏温热，所以对我这种寒性体质的人尤其适合。但我爱吃韭*远胜于韭菜，确实只是单纯的因为更好吃而已，如果鸡蛋和肉丝可以解决80%的韭*，那剩下的20%我要全部交给豆干。因为我也真的很爱豆干呀！
做法：
1、韭*切段，豆干打斜切薄片，姜切片、蒜拍一拍切开，小米辣切片
2、热锅冷油，下姜蒜小米辣爆香，下豆干，翻炒几下，下料酒一勺、生抽2勺、老抽半勺，翻炒均匀，加一小碗水，中火煮几分钟，把豆干烧入味
3、看水收得差不多的时候，下韭*段，一勺生抽、适量盐、一点点糖，翻炒到韭*变软入味即可
二、韭香蘑菇食材：韭*，口蘑，五花肉，小米椒，蒜头
做法：
1、韭*洗净切段，口蘑洗净去蒂切片焯一遍水，五花肉切片，蒜头小米椒切碎
2、锅内一点点油，油热下五花肉小火煸出猪油，加入蒜头小米椒炒香后加入韭*，大火翻炒几下，
3、稍稍变软了就加入口蘑一起翻炒，翻炒均匀火调小一点准备下调料，加入适量生抽，蚝油，一点点盐，一点白糖，一点点胡椒粉，继续开中大火翻炒均匀即可。没有什么需要注意的，就是口蘑会出水，尽量中大火快速炒完即可～
三、韭*爆猪肝爱吃韭*的朋友们一定要试试这个韭*爆猪肝，真的又好吃又简单，两三分钟就可以出菜，猪肝香辣嫩滑真的很下饭，赶紧做起来。
食材：猪肝，韭*，二荆条泡椒，野山椒泡椒，大蒜，生姜（猪肝切薄薄的片，我已经提前处理好了）
做法：
1、猪肝用清水反复抓洗干净，洗去血水挤干水分备用（也可以用清水泡出血水）
2、处理好的猪肝加入一勺生抽、一勺蚝油、一茶勺盐、白胡椒粉、松鲜鲜或者鸡精味精、大蒜生姜搅拌均匀z腌制15分钟
3、起锅烧油，油要烧辣哦，把泡椒倒进去炒香
4、再把猪肝倒进去大火爆炒（差不多二十秒的样子就变色了），猪肝变色马上把韭*倒进去大火翻炒断生就可以出锅了，全程两三分钟，保持大火爆炒状态，猪肝真的非常嫩滑
四、韭*炒鸡蛋韭*炒蛋真的好香！绝对是食过返寻味。5分钟就能做好的快手菜，简单又美味，绝不能错过。
食材：韭*、鸡蛋、盐、胡椒粉、花生油、玉米淀粉、水
做法：
1、把韭*洗净控干水份，切段备用。鸡蛋打入碗里，加入少许盐、白胡椒粉、少许水淀粉搅拌均匀备用。
2、起锅热油，把韭*放入锅里加入少许盐，翻炒至断生，盛出控一下水。
3、把炒好的韭*放入蛋液里，搅拌均匀。
4、重新起锅热油，把蛋液放入锅里，让蛋液凝固，再用锅铲慢慢翻翻动，待蛋液凝固了即可装盘。
5淀粉水：2克玉米淀粉加入20克水，搅拌均匀即可，蛋液加入玉米淀粉，炒出来的鸡蛋不容易碎。炒鸡蛋的时候不要猛火，鸡蛋容易焦。
五、韭*炒牛肉做法：
1、首先需要把牛肉腌制一下。把牛肉切丝后放入盆中，加入胡椒粉、玉米淀粉、料酒、生抽、老抽、食用油一起抓拌均匀，腌制15分钟就好。
2、韭*清洗干净后切成段状，注意的是梗和叶子分开放。剁椒，大蒜切成片
3、起锅倒入适量的食用油，不等油热就把腌制好的牛肉下入锅内翻炒，直至牛肉丝变色后捞出，锅留底油，把剁椒和切好的蒜片下入锅中爆香，然后把韭*倒入锅中炒制变软。
4、再下入分开状的韭*梗，待梗炒软后再放入韭*叶翻炒变软，这个时候开始调味，放入盐、糖，翻炒两下，把牛肉丝放入锅中翻炒均匀后即可出锅。
六、凉拌韭*食材：韭*克、1勺辣椒粉、半勺鱼露、少许鸡精、适量白芝麻、2-3滴香油
做法：
1、韭菜去头去尾，锅里开水加盐，韭菜根部焯水2分钟，韭菜叶焯水70秒，沥干水分，导入碗中；（也可以过凉水）
2、将辣椒粉与鱼露及鸡精（可不放）加入焯好的韭菜中，加入香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻！开吃。真的香~之前嫌弃香油热量高都不肯放，放了打开新世界的大门啊！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种韭*的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，