最近这段时间正是青岛的旅游旺季，但是一些负面新闻也滚滚而来，很是败兴。
先是有媒体曝出一些青岛的哥与饭店勾结，拉客人消费拿回扣，当然在这些定点饭店消费就不要奢望什么货真价实、物美价廉了。
昨天又传出*岛一家饭店不明码标价，客人拿了14只螃蟹去加工，结账的时候竟然要元加工费，听说被宰的还是一位本地女士，这真是大水冲了龙王庙，杀熟啊。
从事后陆续曝光出来的一些细节看，当时这位女士拿了14只螃蟹，8只清蒸，6只爆炒。这应该算两份加工费，不过即使一份螃蟹加工费元，在青岛也算天价了。
在青岛生活的人都知道，当地饭店有一个最大的好处，那就是提供来料加工服务，很多饭店门口都贴着提醒：来料加工。
前不久读梁实秋先生的《雅舍谈吃》，据他讲在民国时的北平一些饭店有这样的服务。天寒地冻，一拉车的壮汉左手托着菜叶裹的一块生猪肉，右手提着一撮韭*，掀开饭店的棉门帘，把肉往柜台上一拍高声道：“掌柜的，把肉炖了，再来一斤饼！”不一会儿，饭菜上桌，壮汉以饼卷肉，张开大口，风卷残云般一扫而空，吃得那叫一个酣畅淋漓。
不过，梁先生未提及当时加工这样一碗肉店家收几个铜板。一方水土，一方特色，因为地处沿海，盛产海鲜，青岛的饭店加工以各种海产品为主。
平时我们在青岛不管是自己去外面吃饭，还是招待外地朋友，一般都是去市场上买上几种时令海鲜去饭店加工，然后在店里点几个冷拼热炒就齐活了。
因为和商贩都认识，可以买到最鲜活肥美的海鲜，每次吃的都比较尽兴。饭店也都是老面孔，不存在宰客的现象，就是不常去的店，也不会漫天要价。
因为海鲜加工方式越简单越好，越能体现出食材的原味。螃蟹、海蛎子清蒸，扇贝、海虹水煮，蛤蜊原汁或者辣炒皆可，八带热水里焯一下蘸辣根即可，只有不新鲜的海鲜才会加那么多葱姜蒜大料，用以掩盖食材的异味。
最关键的问题来了：加工费贵吗？
告诉你们，一点不贵！来青岛如果想自己买海鲜加工，最好的地方就是啤酒屋，青岛的啤酒屋遍布大街小巷，每一家都提供来料加工服务，有些啤酒屋连炒菜都没有，就以海鲜加工为主。
像上面说的那些简单的海鲜加工，大多数啤酒屋一般都是按份收费，加工费很亲民，根据海鲜品种不同，通常一份十元左右。我常去的几家啤酒屋，加工螃蟹10元一份，原汁蛤蜊5元一份，够便宜吧。
有人要说了，收这么点加工费，店家赚什么钱？
这就外行了。首先，加工海鲜其实没有多少成本，店家肯定不会赔本赚吆喝。另外，食客进了门不能只吃自己带的海鲜吧，肯定要点几个菜，要吃烤肉，要喝酒饮料，这样一来岂不是就有赚头了。
如果有人不喝酒，不喜欢啤酒屋的嘈杂，可以去饭店，青岛很多饭店也提供海鲜加工服务，根据店面大小和环境不同，加工费也不同，但通常都是明码标价，不会太离谱，不会出现一斤螃蟹一百元加工费的奇闻。
说了这么多，差点忘了今晚有朋友自远方来，风紧扯呼，去早市买海鲜了！