大家好，今天我们来做酸汤水饺，做酸汤水饺有两样你是一定要学会的，一个就是油泼辣子，另一个是香醋。
首先我们就来看一下，油泼辣子的制作方法，准备一部分捣碎带着，颗粒的辣椒面，一部分辣椒粉。
起锅烧油，油稍微多一些，等油烧到冒烟，晾至10分钟，10分钟之后，我们倒入一点小芝麻，芝麻不爆起，然后将辣椒全部都倒进去
加一勺五香面、一勺姜粉、搅拌，最后，也是最重要的一步，开始点醋，这时候你能闻见非常浓郁的香味。
好了，油泼辣子就做好了，放凉就可以吃了。
香醋的制作方法大家要知道，饺子醋那么好吃，一定是有它独特的制作方法，在锅中加入一杯水，将你买回来的一整瓶醋都倒进去
你不要担心它会浪费，不会的，因为熬制好之后你还可以倒进瓶子中，接着使用，调料需要加入八角、花椒、小茴香，香叶、陈皮、大蒜、还有一部分红糖，如果有豆蔻的话最好，加入一些豆蔻，
倒入锅中大火烧开转小火30分钟，关火之后在加入红糖，隔夜浸泡一个晚上，第二天将调料过滤出来香醋就已经制作好了。
接下来我们准备包饺子
首先准备馅料，克左右的牛肉，切碎，建议大家买回来的肉先，冷冻2个小时在切，特别好切，机器绞出来的肉馅和手切的
口感要相差很多，接着准备一把韭*，切碎，韭*是在密闭的环境中生长的，没有阳光的直射，更佳鲜嫩，接着起锅大火烧一点花椒大料水，
大概6-7分钟左右，将花椒水倒入肉馅中，加入一勺食盐、二勺花椒粉、少量的姜，你也可以选择姜粉，快速的搅拌均匀将肉打上劲，然后加入韭*均匀搅拌，这个时候的馅料就已经拌好了。
最后一步我们来调酸汤，碗中加入虾皮，香葱、香菜、韭*、一勺油泼辣子，爱吃的话多加一勺也无妨，一大勺熬制好的香醋，一勺牛油这个牛油是我刚才炼的，它还没有凝固，最后加入一小勺盐
连汤带饺子一起盛到碗中。
酸酸辣辣一碗酸汤饺子就已经做好了
夏天的时候你可以来一碗酸汤饺子，它能够拯救你的各种食欲不振
酸、辣、鲜、香，特别好吃。
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