2月4立春，“立春吃4宝，福气又安康”，4宝指啥？为开春打好基础。立春是二十四节气之首，2月4号就是立春节气了，立春的到来万物复苏，南方（华南）的气候已经开始转暖了，这个时候很多植物开始发芽，俗称“春芽”，俗语说：“立春一日，百草回芽”
立春这天民间也有不同的习俗，迎春、咬春、踏青、糊春牛、打春牛等等，都表示人们对新年开春给新年开个好兆头。年是双春年，“双春年”并不是指一年中有2个春天，而是指农历一年中有2个立春节气。分别在农历的正月十四（年2月4日）和农历的腊月二十五（年2月4日）。咬春吃“春宝”也是必不可少的。“立春吃3宝，福气又安康”，3宝指的是什么？为兔年开春打好基础。
一、荠菜
开春后气温比较暖的地区，这个时候已经有荠菜长出来了，特别鲜嫩，被誉为“春季第一鲜”，立春后的荠菜营养和口感都是特别好的，拿来做荠菜猪肉饺子再合适不过了。荠菜含有丰富的维生素和钙元素，立春吃荠菜对身体也好。
推荐菜谱：荠菜猪肉饺子
食材：荠菜、猪肉、大蒜、香油、盐、生抽、蚝油。
1、荠菜处理干净，沸水下锅焯水，捞起挤干水切碎。
2、猪肉洗净成肉末。
3、猪肉馅和荠菜混合，加入生抽、蚝油、盐和鸡精混合拌匀。
4、面粉加入自己喜欢的蔬菜汁染色，揉成面团，分成小面剂子，然后擀成饺子皮。可以做成五颜六色的饺子皮。
5、放入馅料收口包好，沸水下锅煮，煮沸后兑入一碗冷水，兑入3次饺子就熟透了。搭配上酱油醋一起吃，非常鲜美。
二、豆芽
豆芽是一年四季都能吃到的芽菜之一，但立春这天吃豆芽更好，豆芽也适合在立春时节“咬”的蔬菜，因为从立春开始，肝火会比较旺盛，这个时候常吃一些豆芽，可以补充维生素，清肝火，对身体也非常好，一周吃2次左右。
推荐菜谱：豆芽韭菜鸡蛋炒木耳（炒合菜）
食材：绿豆芽适量、木耳适量、韭菜适量、鸡蛋2个。
1、食材都处理干净，韭菜洗净切段、豆芽洗净、木耳泡发洗净切丝待用。
2、热锅凉油下入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘待用。
3、热锅凉油，下入蒜蓉小米辣炒香，加入准备好的韭菜、豆芽、木耳一起翻炒均匀。
4、把食材炒至断生，下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐和蚝油翻炒均匀即可。
三、萝卜
萝卜是冬季的时令蔬菜，立春时节也是冬天的尾巴，这个时候的萝卜也正是营养的时候，口感也非常脆甜，立春吃萝卜有咬春的说法，萝卜含有丰富的维生素C，膳食纤维等，在民间有着“小人参”的美称，在立春这一天，民间都有吃萝卜的习俗。俗语说：“萝卜进城，药铺关门”的说法。
推荐菜谱：蒸胡萝卜丸子
食材：青萝卜半根、土豆半个、油盐适量、蚝油少许、生粉适量。
1、绿萝卜去皮洗净切丝、土豆半个去皮洗净切丝，放入清水里清洗干净待用。
2、土豆丝和萝卜混合沸水下锅焯水变软捞起沥干水，加入少许盐、五香粉、少许蚝油拌匀。
3、再加入适量的生粉，生粉也需要多放一些，这样比较容易成团不容易散开。
4、接着揉成一个个小的萝卜丸子。沸水上锅蒸10分钟即可。
5、调一个自己洗净的蘸料搭配着吃，可以使辣椒油蘸料、蒜蓉小米辣酱油蘸料都行。
四、韭菜
韭菜也是立春必吃的蔬菜之一，韭菜中含有丰富的维生素、膳食纤维，春天的韭菜特别鲜嫩，立春韭少了一点辛辣，多的则是几分清香。民间关于何时吃韭菜也有一句民谚:“春食则香，夏食则臭”，“立春食韭，万阴散去”。
推荐菜谱：韭菜韭*炒鸡蛋
食材：韭菜适量、韭*适量、鸡蛋2个、油盐适量。
1、韭菜和韭*洗净切段待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋煎至凝固划散起锅待用。
3、锅里余油，下入韭*和韭菜炒断生。
4、下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐和蚝油调味，炒匀即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是立春后要常吃的4样食材，都是春天应季的食材，春天吃当季便宜又营养，立春吃再合适不过了，附上了4种推荐的做法，收藏好，立春选择家人爱吃的做给家人吃吧，顺应节气身体安康。