今天和大家分享一个家庭小菜，韭*炒肉丝制作很简单，非常适合老人和小孩食用
首先准备二百克里脊肉
先把它片成片
然后把它切成丝。有些朋友不喜欢吃里脊肉的，可以选择后腿肉或者前夹肉或者比较爽口的猪颈肉都可以。肉丝切好后放一边备用
下一步切韭*。洗净了韭*切去头部，弃之不用
再把它切成长段
然后把头部较硬的两段分开装
由于一条韭*，她的成熟度不同，头尾要错开时间下锅，这样可以达到一个均匀熟透。韭*切好后放一边备用
切少许的甜椒丝配色备用
下一步把猪肉腌制下，下入适量的盐糖调味
少许的蚝油
再加少许的清水
然后把它搅拌均匀
直至猪肉吸干水分。猪肉下水腌制的目的可以让猪肉更加的嫩滑，这是猪肉完全吸干水后的标准，
然后加入适量的淀粉，防止调料流失，把它搅拌均匀
搅拌均匀后，最后再封上适量的油，防止制作时粘锅，
下一步正式制作起锅下入适量的油
锅热后下入腌好的肉丝，把它炒至八成熟
做这道菜，只要记住一个关键韭*的头尾要分开一下，否则成菜时口感不能达到一致。韭*吃起来就会塞牙
肉丝开始翻白后，代表他已经八成熟，下入适量的料酒增香，然后把他继续炒香。让酒挥发性香味
酒挥发出香味后，先下入韭*头
配色的青红椒，
然后加入适量的盐糖调味，然后把它翻拌均匀
炒二十秒左右。韭*头准备断生后，再下入韭*尾
下入几点的酱油增香
再把韭*伟炒至断生即可出锅
一道家庭小炒肉丝炒韭*就制作完成，希望大家喜欢