大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好：“最美人间四月天”，意思就是说每年的四月份，就是一年之中最美丽的季节，气候温和舒适，风和日丽，百花斗艳，到处都是生机盎然的样子。在这个美丽四月天中，不仅风景秀丽，而且我们每个人的食欲胃口也变得特别好，因此民间常说：“人间四月天，食欲正当时”，可见，这个时候的食欲胃口是一年之中最好的时期。建议大家都别太节俭，餐桌常备八道家宴硬菜，补足营养春天。接下来，我分享一下这八道家宴硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、青椒炒肉丝
食材准备：鸡胸肉、青椒、姜蒜末，白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡肉丝，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、食盐、料酒、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成青椒丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉丝煸炒，煸炒鸡胸肉丝变色后，盛出备用。
.切好姜蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入青椒丝翻炒几下，再倒入肉丝一起翻炒。
4.加入适量的生抽、蚝油和老抽调味上色，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、豌豆肉片豆腐汤
食材准备：豌豆、瘦肉、水豆腐、土鸡蛋、姜片、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、食盐、食用油和姜葱，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
.剥好豌豆，然后热锅烧油，油热以后，倒入豌豆煸炒几下，再倒入适量的清水，大火煮开，然后把豆腐切小块放入，一起炖煮五分钟。
4.接着把腌制好的瘦肉放入滑熟，然后放入煎好的鸡蛋，继续炖煮一分钟，最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
三、西兰花炒牛肉
食材准备：牛肉、西兰花、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、生粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.西兰花切成小朵，清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的西兰花翻炒几下，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀。
5.加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、韭*炒猪肝
食材准备：猪肝、韭*、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、白胡椒粉。
做法流程：
1.猪肝切成薄片，然后用清水反复清洗几遍，再沥干水分，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和玉米淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净韭*，然后切成小段，接着准备好葱姜蒜末、小米辣和泡椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香。
.接着放入小米辣和泡椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入腌制好的猪肝一起翻炒均匀，炒至猪肝变色后，再倒入韭*一起翻炒。
4.加入一丢丢食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀，炒至韭*断生，即可出锅开吃。
五、虾仁包菜炒鸡蛋
食材准备：大虾、土鸡蛋、包菜、姜丝、蒜末、小米辣、白胡椒粉。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入姜丝和适量的白胡椒粉、料酒、食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.把三个土鸡蛋打入大碗中，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。
.包菜撕成小块，然后清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
4.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着加入包菜一起翻炒均匀。
5.炒软包菜后，再放入炒好的虾仁和煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、蚕豆炒外婆菜
食材准备：蚕豆、外婆菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.蚕豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入少许食盐和花生油，接着放入蚕豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
2.准备好蒜末和小米辣，然后清洗干净瘦肉，再剁成肉末，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒。
.炒至肉末变色后，再倒入蒜末和小米辣一起翻炒炒香，接着加入外婆菜一起翻炒均匀，炒出香味。
4.最后再倒入蚕豆一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油，继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、香芋蒸排骨
食材准备：香芋、排骨、蒜末、葱花、白胡椒粉。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后用厨房纸擦干水分，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、花生油和蒜末，一起抓拌均匀，腌制0分钟备用。
2.香芋去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸盘底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上。
.最后冷水上蒸锅蒸煮40分钟左右，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、荷兰豆炒腊肠
食材准备：荷兰豆、腊肠、蒜末。
做法流程：
1.腊肠切成薄片，然后把荷兰豆去蒂，清洗干净备用，再切好蒜末准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒，煸炒至变色后，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后再倒入荷兰豆一起翻炒。
.加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀，炒至荷兰豆断生后，即可出锅开吃。
以上推荐的八道春节硬菜，你学会了吗？道道补足营养，增强免疫力，助力大家健康过春天，喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢