转眼间就春暖花开了，距离五月中旬吃到三虾面也不过一个半月了。不过三虾面或吃或做都太贵太复杂。小河虾多的是，还便宜，做个虾仁面也是不错的选择。
菜市场活蹦乱跳的小河虾只要三十五一斤，抓一把不过二十元，回家剪头去尾也得一个多小时，不过食不厌精，脍不厌细，所以这点功夫不算什么。
虾头虾身分离之后分别洗净，虾身用生抽、料酒、葱、姜腌一腌。
虾头沥干水分，锅内倒少量油，虾头下锅，小火慢煸至金*沥出虾油。
这时的虾头也被炸得酥脆，吃上一口，酥酥香香，味道着实不错，就是偶尔会有扎嘴的风险，忽略不计。
虾身（带皮，所以是非虾仁，而是虾身）也腌制的差不多了，倒掉腌料，挑出葱姜，用厨房纸吸干水分。锅内倒少量油，油红倒入腌好的虾身爆炒。
出锅前撒一点韭*，调味配色都不错，一道菜花费时间太长了，已经失去了继续做面条的兴趣，简单吃一口米饭吧。用这道菜下饭，一定要用勺子，一勺虾，一勺饭吃着才过瘾。