宜城大虾离走向全国还有多远？
清明过后，小龙虾开始撩拨着人们的味蕾。积蓄了一冬的营养，这时的小龙虾刚爬出水塘，带着春天的气息。无论是卤制、爆炒、油焖，还是清蒸，都汁美肉香，让人欲罢不能。在享受美味的同时，人们又不禁为本地原创菜品“宜城大虾”扼腕叹息。与销售火爆的盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾相比，宜城大虾不仅没有“走出去”，在本地市场上也节节败退。
现状：风头被潜江大虾盖过
4月12日中午，在汉唐大道“刘娃火焰鸡”，店主刘旭东正忙着处理小龙虾。剪头、开背、抽虾线……一会儿工夫，3斤小龙虾便处理完毕。待锅烧热后，倒入小龙虾和提前调好的香料油大火爆炒，加少许白酒、一瓶啤酒。在灶火的催促下，浓郁的汤汁被小龙虾吸入体内，一锅香辣可口的小龙虾便出锅了。
年将店面转到汉唐大道后，刘旭东一直在做小龙虾。“店里以小龙虾为主要原料的菜品有油焖大虾、宜城大虾、蒜蓉大虾、清蒸大虾、干锅虾球、卤虾，卖得最好的还是从潜江传过来的油焖大虾。”刘旭东说。
在闸口二路、风华路经营餐饮的几位店主告诉记者，一份3斤的宜城大虾，街边小店要元，规模较大的餐馆、酒店要元。潜江大虾分量相同、价格相近，但明显卖得更好。
不仅在餐馆、酒店，潜江大虾在“线上”的风头同样盖过了宜城大虾。近日，经济日报联合每日一淘，将直播间搬到了潜江市老新镇秀河村的万亩虾稻养殖基地，在两个多小时的潜江龙虾专场直播中，直播间观看人数达到8.7万人，共销售小龙虾只。
分析：味道重、产业化步子小
宜城大虾起步并不晚。上世纪90年代末，宜城鄂西化工厂的美食爱好者将小龙虾端上餐桌。此后20多年，宜城大虾看着盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾红遍全国，自己却只能在本地打转转。
中国烹饪大师、襄阳技师学院商贸服务系*支部书记张鸿烈告诉记者，宜城大虾采用水煮、炒制，味道以麻辣、咸辣为主；潜江油焖大虾采用油焖，油香中还带点甜味。
多名店主坦言，只有那些无辣不欢的食客才会点宜城大虾，更多的本地食客已经习惯了味道淡一点的油焖大虾。
网友“mayflower”是一名襄阳姑娘，如今在北京安家立业。走在簋街看到红火的小龙虾店，她时常想起家乡的味道，“宜城大虾的麻辣程度我可以接受，但对那些土生土长的北方人来说，味道有点重。如果能稍作改良，可能在外地推广起来会更容易。”
文化学者陈新剑认为，产业化的步子影响了“走出去”的速度。与宜城大虾相比，潜江大虾在产业化方面步子迈得更大，已形成集科研示范、良种繁育、生态种养、精深加工、餐饮物流、品牌文化于一体的完备产业链条。当地*府借助大型展览会、体育赛事大力营销推广，提高了潜江大虾的知名度。
应对：一手抓田间，一手抓推广
正视差距，才能迎头赶上。
为推进产业发展，年襄阳市出台了《关于加快发展小龙虾产业的实施意见》，提出重点围绕种养农业调优化，坚持以基地为支撑、以良种繁育为基础、以龙头企业为主体、以标准化为保障、以协会（合作社）为纽带、以“互联网+”为引领的工作思路，大力推行“稻虾共作”高效种养模式。
《宜城市推进“虾稻共作”产业三年行动计划（—年）》提出在水源充沛、水质良好、连片平整的低产稻田，发展虾稻共作，用3年时间发展稻虾共作面积5万亩（含育种育苗基地亩）。开展招商引资，形成“育种—生产—流通—加工—餐饮”的完整产业链条。年宜城市还举办了虾稻产业振兴推介会，广邀专家、学者为宜城大虾的发展把脉、支招。
餐饮企业也在发力。宜城大虾行业商会会长、楚虾传品牌创始人鲍光*告诉记者，宜城大虾要想走出去，就必须有一套严格、规范的烹饪标准。为此，商会邀请中国烹饪协会常务理事、中式烹调高级技师石万荣，国际大赛烹饪评委王海东对宜城大虾的做法及调料包进行了调整。年7月7日商会承办了中国·宜城大虾品牌全国发布会，7月中旬发布会“走进”北京，今年1月“开到”青海，向外地的餐饮经营者推介宜城大虾。
**^襄阳特色美食推荐系列之二：
终于等来了堂食开放的好消息，襄阳各大特色餐饮酒店也陆续恢复堂食，等了这么久，你最想吃什么？是火锅、小龙虾，还是烧烤？想不到没关系，小编为你收集了襄阳本地特色美食，供你参考。
德庄火锅
德庄毛肚：德庄火锅的金牌菜品，夹上一块在红油锅里“七上八下”涮15秒，Q弹爽滑、入口脆嫩化渣。
胡鱼头
酱烧鱼头：使用多种植物油和动物油熬制的专用油，加上秘制的酱料，用砂锅慢熬，熬出全部精华，吃起来鱼肉软滑，回味悠长。
聚福楼大酒店樊城旗舰店
佛跳墙：秘制浓厚汤汁的汤汁经过厨师精心调制24小时以上，食材是经过精心挑选的两年以上*油母鸡、鲍鱼等食材，汤汁呈金*色，味道鲜甜浓郁，里面的鲍鱼软嫩，鸡肉味道鲜美，海参入口丝滑劲弹。
旭丰生态园
选用来自庐山西海的鳙鱼，肉质鲜嫩，豆腐和鱼同时下锅炖煮，将鱼肉的鲜完全融入到了豆腐和汤底中，每一口都是鲜美。
红姐印象
农家土菜系列：土鸡、土鸭、土鹅由红姐亲自挑选，用铁锅炖煮，块大肉多，来自农村的“土”味能唤醒食客对家乡的记忆。
花与川
沙漠大排：看似狂野的一道菜，大厨提前贴心地将肉全部剔好，肉质口感松软，虽然经过油炸却并不油腻，入口满嘴肉香。
拾年酒店
干烧鳡鱼：精选2.8斤至3斤高档淡水鱼——长江野生鳡鱼，经过厨师精心烹制的干烧鳡鱼端上桌后，色泽诱人，鱼香扑鼻，鱼肉紧实油嫩，吃后回味悠长。
特色推荐：葱香霸王肘、鸿运上上签、砂锅燕麦炖鲍片、干烧鱤鱼、拾年招牌甲鱼、马蹄三椒炒西冷粒、干捞蟹粉鱼翅、啫啫仔鸡煲、石烹土鸡蛋、乌香腊味合蒸、砂锅牛三鲜、虫草韭*烩牛肉粒、榴莲天鹅酥等，实现粤菜和地方口味完美融合，精致、养生，回味无穷。
花溪园花园餐厅
牛气冲天：将牛头一分为二，经过近8小时的热卤，配上花溪园独有的秘制酱汁，吃不到一点牛肉的腥膻味，夹上一片经厨师切好的牛肉，那味道让人沉醉。菜品一天限量两份，只有提前预订，才能品尝到这番美味。
特色推荐：一掌定乾坤，牛气冲天，酱烧土公鸡，青豆虾滑汤，正宗汉江吊锅杂鱼，原味糊辣汤等秘制家常私房菜。
天美乐商务酒店
隆中对策：选取3斤半到4斤重的花鲢鱼头，用秘制酱料腌制入味，过油煎后放入砂锅中，煲40分钟，汤浓香，味鲜美，再套用一句老话“吃鱼头长智慧”，点这锅“隆重对策”就对了。
特色推荐：隆中对策、一掌定乾坤、金沙焗百合、芝士焗龙虾、一品海参粥、羊肉火锅、七味一口酥豆腐、酥鳞武昌鱼、顺德煎焗鱼头、珍菌鱼丸锅、襄阳牛三鲜、盐焗花生、养生黑金蒜、水晶肴肉、养生萝卜、羊肚菌炖豆腐、淮山烹炒虾仁、橄榄糍粑、手撕饼、开胃疙瘩汤等精品养生菜。