这几天
感觉到天津热气腾腾的天气了吗？
大家热热热得还习惯吗
别急
接下来
是无缝对接的
雨雨雨
闷闷闷
热热热
三伏天时间表
①初伏：7月16日至7月25日，10天；
②中伏：7月26日至8月14日，20天；
③末伏：8月15日至8月24日，10天。
全年之中暑气最盛的
时期终于来了
高温高湿的
“桑拿天”和降雨天气
将交替出现
一起来看看具体天气预报↓↓↓
具体天气预报
今夜
前半夜：多云
后半夜：阴
（蓟州，武清，静海，北辰，西青
阴有分散性雷阵雨）
微风，最低26℃
7月26日星期二
上午：阴有分散性雷阵雨转多云
（宁河，津南，东丽阴转多云）
下午：多云转阴
夜间：阴有分散性雷阵雨
微风，33到25℃
7月27日星期三
白天：雷阵雨
夜间：中雨伴随雷电
微风转南风3-4级，30到24℃
7月28日星期四
小雨转多云
微风，30到24℃
7月29日星期五
多云
微风，32到24℃
7月30日星期六
多云
微风，32到25℃
7月31日星期日
阴
微风，33到25℃
01
为什么伏日吃面
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。
为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
02
中伏吃面的好处
吃了头伏的饺子，到了二伏的时候，人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤面。
面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”，也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。
吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。
三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。
热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。
由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为kcal/g，面条只有kcal/g。买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。
03
二伏面，天津人得吃这口
在天津
捞面代表着吉祥喜庆
一般逢喜事
就要吃捞面
捞面可以成席
讲究四碟炒菜、八种菜码
面卤也是五花八门
各家都有自己的秘方
用料选材则讲究与时令配合
你永远也猜不到
天津人为了一碗捞面
能下多少工夫
能准备多少种配菜
捞面面条
天津人觉得
从切面铺买的切面才真正好
切面主要分
圆棍儿形和扁片形两种
面可以过水，也可以不过水
吃面的时候准备个大碗
面条只放三分之一
等放完菜码、配菜、面卤
就是满满一大碗了
捞面菜码
天津人吃捞面时
少不了的便是时鲜蔬菜
绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、
*瓜丝、豆角丝...
要“抢鲜”吃，还要配上
煮青豆、煮*豆……
如遇喜事
吃捞面时不仅要各色菜码齐全
还一定要配上红粉皮
捞面面卤
捞面卤也丰富多样
三鲜卤，炸酱卤，麻酱卤，花椒油卤
还有西红柿鸡蛋卤，茄子卤，等等
就来细数一下，夏天必备的那些
老天津卫的“过水捞面”
麻酱面
麻酱用凉白开加盐调稀
还有一味非常重要的配料
就是花椒油
麻麻的，香香的
特别提味儿
麻酱面的菜码不用太多
有*瓜丝儿即可
煮好的面用凉水过一遍
浇上麻酱和鲜炸的花椒油~
爽口！
炸酱面
天津炸酱要将肉丁
和各种提味儿的食材
搭配甜面酱一起炒
甘甜馨香
这样的面酱除了拌面
沾小香葱就小春饼
也是非常好的选择~
三鲜打卤面
普通天津打卤
俗称结婚卤儿~
以食材丰富
口味咸香而闻名
肉片、鸡蛋、虾仁、木耳
冬笋*花菜、香菇等营养食材
按顺序放入
调味勾芡
色泽和香味勾人食欲
大概因为食材如此讲究和丰富
旧时的老天津人
才把吃一顿三鲜打卤
当成一件非常幸福的事情吧~
西红柿鸡蛋卤
西红柿要切成小块
炒时要大火快炒
出汤汁后用淀粉勾芡
这样的卤汁更浓稠
夏天里
一碗过水面拌上清新爽口的西红柿卤儿
一吸溜儿，满口的清香！
天津卫“四碟捞面”
天津的捞面有什么特色？
那就是除了菜码
还得准备四碟配菜
所以传统的天津捞面
被称为“四碟捞面”
和菜码一样
四碟同样讲究时令
春季捞面席
四面码：干窝面一桌三鲜卤及原汤一碗
四炒菜：炒晃虾仁桂花干贝溜蟹*蒜籽烧鱼丁
夏季捞面席
四面码：红白卤双上烧海杂拌奶汁烩全丁炒伊府面清汤汆三片
四炒菜：鲜豌豆炒虾仁炒龙凤丝红烧干贝白崩梭鱼丁
秋季捞面席
四面码：伊府面三鲜卤三鲜汤一碗
四炒菜：炒青虾仁*瓜炒河蟹肉软溜鱼扇银针面筋丝
冬季捞面席
四面码：抻条面代汆卤火锅银鱼
四炒菜：炒玉带虾仁韭*银针面筋丝溜紫蟹桂花鱼骨
全国各地有吃捞面习俗的地方
不在少数
但以捞面成席的
唯独天津
这也是天津独特的风土人情
饱含着天津人念旧的心声
一口面嗦下去
福气满满滴堆在心里
幸福感油然而生
你们家准备吃嘛面~
编辑
于玥
综合
央视网天津气象天津广播新华社人民日报澎湃新闻等
原标题：《中伏
天津人得吃这碗“二伏面”~》
