酒泉，别称：肃州，甘肃省地级市。酒泉位于甘肃省西北部河西走廊西端的阿尔金山、祁连山与马鬃山之间，为汉代河西四郡之一，自古是中原通往西域的交通要塞，丝绸之路的重镇。今天要给大家介绍的就是酒泉的特色美食小吃，一起来看看吧。
糊锅是酒泉的特色小吃。汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。
敦煌酿皮子：有的*亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握。方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离。溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的成料了。在水滚沸后，将面浆舀入一个铁皮圆盘中涂匀，放入开水中蒸煮一分钟，便成了酿皮子。然后将圆形的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥末、蒜汁、辣椒、酱油和香醋便可食用。
靖远羔羊饥食药草，渴饮山泉，从而使其肉质细嫩，味道奇特，异于它类。靖远滩羊、山羊品种独特，其肉肌理细腻，骨肉匀称，极易煮烂，入口滑嫩细软。
脂裹，有板油脂裹和肠脂裹两种。板油脂裹的做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）款款扯下留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。肠脂裹的做法是，把羊肠翻洗干净后，将羊的下水和血块等剁碎，加佐料和适量的炒面，搅拌成糊状，装入肠内，两头扎紧，水开后入锅煎煮，煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气，以免崩裂，稍凉后切斜片即食。
驼峰炒五丝是河西地区著名的传统佳肴。远在唐代，它已是杨贵妃姊妹的盘中珍馐，以肉质油嫩、丰腴肥美而闻名。驼峰炒五丝选料考究，刀工精细。以驼峰为主料，并配以玉兰片、冬茹、韭*、火腿和鸡脯肉“五丝”炒成。
锅盔是酒泉烤饼类里最具代表性的，因为烤制的器具是鏊，所以叫锅盔，锅盔的口味相对来说比较多样，而且制作工艺也很特别，做好的锅盔用刀切开后，层次分明，颜色也分明，看着就非常可口诱人，锅盔也是酒泉人非常喜爱的面食小吃之一。
合汁，顾名思义，就是以汤汁为精髓的一道菜品。它主要以羊肉汤为主，再加入猪肉汤和鸡肉汤混合配制而成，其食材丰富，营养价值颇高。很多当地人早上都会来一碗合汁，尤其是在寒冷的冬天，喝一碗合汁可以帮助人们驱寒暖身。此外，合汁的历史可追溯到明清时期，可以说是一道传统的历史美食了。
油老鼠——兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的散状油面，象包饺子似的捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦*，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。
