收割季,张家大坪村韭黄抢冬至 [复制链接]

　兰州日报全媒体记者　董永前　石雨涵　李雪岚　文/图/视频

随着冬至节的临近，兰州市西固区西柳沟街道张家大坪村的韭*迎来收割季，家家户户在地里抢时间赶冬至节，希望今年能卖个好价钱。

张家大坪村是个山区村，依托优越的自然环境，当地大多百姓都以种植韭*为生，全村的支柱产业为无公害韭*种植，并注册了金凰后品牌。该村也因此成为了西固区一品一村示范村。

给韭*抖土感觉就像数钱一样，麦草下的‘*金’今年又丰收了。张家大坪村村民董玲向记者介绍自家的金凰后，她说，自打十几年前嫁到这里，就和韭*‘缠绕’到了一起，并过上了幸福的‘韭肉生活’。

兰州种植韭*已有数百年历史，兰州韭*，以其茎粗叶壮，色纯*透亮，味道鲜美而被誉为韭*之首。因其生长时被麦草覆盖，韭菜叶形成自然卷，挖出后再经过日晒天然上色，又被称为麦草下的*金。

冬至前夕，张家大坪村的无公害韭*种植基地迎来了收割季，韭农们正用铁锹、铁叉、镰刀等农具收割通过传统方法栽培的韭*。董玲说，自家有3亩地，能产1万多斤韭*，今年行情地头价8元/斤，能进账10万元左右。这几年房子也新盖了，轿车也开上了。

去年中科院专家来考察，看到原生态古法种植模式，都说这里是全国品质最好的韭*。该村村主任张惠鹏介绍说，韭菜收完了收韭苔，韭苔收完了还有韭*。韭菜和韭苔就能把成本收回来，韭*基本就算是纯收入了，不仅一菜多收，价格也可观，称得上蔬中贵族。

张惠鹏介绍，进入深秋后，等韭菜干枯了，把油渣埋到地里，再盖上麦草，既滋养土壤，也发热保暖。韭*在生长的过程中，韭叶卷曲在麦草空隙间，天然烫发形成自然卷，所以韭菜是直发，韭*是卷发。这种古法种植模式有育苗、倒茬、埋油渣、压麦草等20多道程序。西柳沟街道*工委书记张瑞峰介绍说，首先得把厚厚的麦草草帘揭起来，再把草挑出来，然后把沟里的土挖出来，露出韭*根茎，用专用镰刀收割，抖土分拣后，最后捆扎放在地头进行一两小时日光浴，天然焗油，就会显得金*灿烂。

张家大坪村位于*河岸畔群山盆地间，土壤耕层深厚、空气通透，保水保肥能力强，并富含有机质铁、磷等矿物质。当地生产的韭*根茎粗壮、叶片肥美，久负盛名。现有种植面积亩，亩产斤，经济效益达多万元。仅仅依靠韭*，就能给村里人均增收1万元。张瑞峰说，韭农育苗、病虫害防治都由合作社统一进行培训和技术指导，另外，对韭*的种植时节，合作社也会按周期进行调节，分几个重要节点进行种植，比如，有冬至上市的，有元旦上市的，也有春节上市的。

韭*，作为冬春季的一种时令蔬菜，以它独特的辛香气味而成为北方冬至、春节等时节包饺子的首选材料。张瑞峰说，这里的百姓延续了古法种植技艺，种出的韭*不仅无公害，口感也很纯正，自然就成了民众餐桌上的宠儿。

张家大坪村*支部书记张俊宗感慨道，目前全国好多地方韭*种植流程都已改进简化，虽然轻松并可以多收几茬，但这种古法种植逐渐失传。这里只收一茬，不仅要确保韭*的品质和口感，更是要将这种集合祖辈智慧的农耕文明传承下去。下一步，他们计划将对整个古法种植韭*流程申请非物质文化遗产保护，把根留住。