豆浆和油条在小真真心中,
堪称餐桌上的天生一对儿,
而它们无论是相互配合还是独当一面,
都是小真真最爱的美味。
可小真真最近在网上徘徊时,
却发现了一个新奇的传闻,
说是在吉林的延吉,
豆浆与面的搭配才是“八字绝配”的料理。
身为吃货的小真真面对如此说法,
早已按捺不住要前去验证一番了。
来到延吉之后小真真发现
原来,豆浆面在当地,
可是一道名气不小的美食。
于是,小真真来到一家朝鲜族特色餐馆,
打算找找这豆浆面。
但小真真翻遍了菜单,
也没有看见豆浆面的踪影。
还好有位店员告诉小真真,
其实,菜单上的凉豆面就是豆浆面,
还让餐馆主厨揭秘了豆浆面的做法。
这面条的精髓就是,
要把白面与豆面混合在一起进行制作。
先把面和好,擀上薄皮,切上丝。
切的时候不能太厚、也不能太细。
切好的面要放入沸水中煮熟,
再把煮熟的面条放入冰水中过冷。
然后就是做面汤,
将泡好的*豆放入锅中煮上5-10分钟。
煮好的*豆与炒好的花生、芝麻
放入搅拌机,倒水之后,搅拌均匀。
接下来,往面汤里撒一些盐,
再放进冷藏柜冷藏半小时。
最后将煮好的面与汤倒在一起,
一碗冰凉爽口的凉豆面就完成了。
看到做好的凉豆面,
小真真已经迫不及待的要品尝一下了。
凉豆面的汤有着浓郁的豆子香气,
比豆浆黏稠醇厚很多,
醇香的豆味配上筋道的面条,
口感滑腻爽口,清凉宜人。
吃着吃着,小真真脑子里又产生了疑问,
这凉豆面的面汤,
为什么要用豆浆来制作呢?
延边朝鲜族传统饮食研究所所长金顺玉“豆浆面最早是宫廷料理的一种,早在年前,在一部宫廷料理书里就有记载,此后逐渐传入民间。如今,朝鲜族家家户户都在吃豆浆面。我们的祖先很早就已经了解到*豆的营养价值,所以用*豆来制作各种各样的食品。*豆在朝鲜族中,就像田地里的肉一样,而豆浆我们在闷热的夏天喜欢吃,由于*豆在体内可以起到降低体温的作用,所以它非常解渴。”
凉豆面是正宗的朝鲜族美食,
更是一种四季都可以吃到的清爽面食。
在延吉,来上一碗凉豆面,
一定会对豆浆与面的神奇组合刮目相看。
如果亲们有机会来到延吉,
可别忘了去品尝一下哦!
每周六18:30