庚子立春到，您“咬春”求福了吗？教你不用油炸做美食，咬断病根送走疫情，咬出春意盎然
立春，是二十四节气中的第一个节气，意味着新的一年之始，到达时间点在阳历每年2月3-5日。今年是2月4日下午17点03分迎来二十四节气中的第一个节气-立春，也就是说，我们正式告别己亥猪年，今天是年庚子鼠年的第一天。你知道吗，年是双闰年、双闰月、双立春，谚语说“一年两个春，石头缝中出黄金”，无论年开头多么艰难，相信阳光终会到来。
立春之时，民间有“打春”祈丰、“咬春”求福的习俗。“打春”，也叫“鞭春牛”，是指人们用红丝绸做成的鞭子猛抽打春牛三下，寓意是打走春牛的懒惰，督促人们要抓紧耕种。“咬春”是指在立春时吃些春季的新鲜菜蔬，诸如：吃春卷、春饼，吃生菜、萝卜，寓意迎新纳吉，祈福来年风调雨顺、春风得意。“咬”字，不仅仅是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一股韧劲儿。
什么是春饼呢？春饼是一种民俗小吃，以小麦面粉烙制或蒸制的薄饼，多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作为馅料包裹食用。萝卜、韭菜、韭黄都是辛未食物，有辛甘发散的功效，有起阳草之称的韭菜自古以来便是当季滋养阳气的食物，这时多吃韭菜对身体非常好。
烙制的春饼
大家做春饼的方法各有不同，这里可以说一下我的经验。以前我按照网络一半开水、一半凉水的食谱来和面，面团不合心意，烙出来的饼既不薄，也不软；后来学电视美食节目做，大半用开水和面，小半用凉水，揉出来的面团硬度恰到好处，春饼的成品又软又薄，嚼起来很筋道。
蒸制的薄饼
今年的立春，遇到武汉疫情突发。这短短的一个月，过得比往年都要漫长，大部分时间宅在家里，出不了门，亲戚们都不来拜年，我们每天早晨起得晚，早饭当作午饭，三顿饭变成了两顿饭。今天来不及做春饼，还好婆婆准备的东西，够一家五口吃半年，翻出存货春卷，“咬春”求福。春卷最普遍的做法是油炸，过年油水吃的太多，看到油滋滋的美食，真心吃不下几口。
接下来，我教大家创意做春卷的方法，不用油炸，而是采用无油干焙的做法，无油低卡，又酥又脆，香甜可口，比油炸春卷热量少，可以作为健康早餐食用。和大家一起咬断病根送走疫情，咬出春意盎然。
材料：春卷12只
制作步骤超级简单，只需要一个电饼铛即可。春卷的皮很薄，很容易烙熟，一般三至五分钟即可出锅食用。
豆沙春卷
蔬菜肉馅的春卷，馅料本身就有油，所以干焙时，很快就会呈现金黄颜色，成品又酥又脆，值得推荐的低卡健康美食做法。
蔬菜肉馅春卷
春，代表着温暖、生长，万物同春，疫情尽快远去。愿百病不侵，家家平安吉祥！
这是我的食验记，感谢您的阅读。
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