韭*与韭菜的差别，对于饕客而言，是用来炒鸡蛋或用来包饺子的差别。但对于种植它们的农户来说，却是收入高低的差别——无论是大型超市还是农贸市场，韭*几乎肯定比韭菜卖得贵。 其实，这一*一绿、两“韭字辈”的蔬菜实实在在是“兄弟”关系。
近日，记者来到被称为“韭*第一县”的安顺市普定县，在收割季节，看到了韭菜变韭*的过程。
收割韭*前，农户拿掉套筒
驾车进入普定县水母河流域农业园区，与“一片绿”同时映入眼帘的，是即使不停车、不开窗也扑鼻而来的韭菜味道。隔窗望去，这里地势较为平坦，大片大片的韭菜田组合在一起，看上去有点像草原，但韭菜又比一般的小草更挺立、高耸。车行更深处，窗外出现了密密麻麻的“黑色筒状物”，铺满每一寸土地。下车后，走到农户们正在收割的一片田土旁，才一目了然这“黑色筒状物”到底是什么，也搞清楚了韭菜是怎么变成韭*的。
韭菜与韭*
原来，当“黑色筒状物”加在韭菜宿根上之前，韭菜和韭*还没有分出差别。而当“黑色筒状物”罩在韭菜宿根上，隔绝阳光照射后，韭菜与韭*将就此去往不同的蔬菜价格区间。阻隔阳光照射，不能发生光合作用，不能产生叶绿素，就成为韭*；而一直可以接受阳光照射、进行光合作用的，则成为韭菜。
收割完的韭*，经过清洗、捆扎等工序后，就可卖往全国
在推进农村产业革命过程中，许多地方已经认识到，“精深加工”是提高农产品附加值的途径。简单来说，经过加工的农产品，虽然成本投入更多一些，但只要方法得当、符合市场需求，就一定能让农户挣到更多钱。
从“韭菜”到“韭*”的过程，事实上也是“精深加工”的过程。如今，普定县的“白旗韭*”已是“国家地理标志认证产品”，也成为当地推进农业产业结构调整、决战决胜脱贫攻坚的“一县一业”主导产业。普定县的韭*已经卖到国内各大城市以及部分东南亚国家。
大片的韭菜地
普定县能将韭*打成知名品牌，除了农产品质量有保证外，还得益于很好的组织模式。普定县成立了县、乡、村三级公司，探索出了县级平台公司统筹、乡镇级平台公司负责实施、村级公司为主体的发展模式。普定在全县多个村都成立村级产业发展公司，每个村级公司注入万元作为发展基金，带动集体经济发展，实现“村社合一”。 如今，普定县的韭*种植面积已达十万亩。并且，在完成韭菜到韭*的过程后，普定县仍然在不断琢磨，从*土地走到实验室，将建立韭*研究中心、韭*大数据中心、韭*交易中心，通过现代科学技术，进一步提高农产品附加值，让这10万亩韭*卖得更远、更好，成为饕客盘中的美味，成为农民致富的希望。
农户正在收割韭*
贵州日报当代融媒体记者李薛霏
编辑刘娟编审施昱凌
