小长假的最后一天，趁着阳光好，在家里打扫卫生。老公打电话回来，你去菜市场看看，蛤子好像有得卖了。
跟他讲，这会很忙啊，一堆事要做。
哪天不好打扫啊，赶紧去吧，有的话，买点回来，用韭*炒。
隔着电话，都能听到那头的含涎欲滴。
去年，就是因为买晚了，只吃了一次，没过瘾。
清明前后，确实到蛤子上市的时候了，这个时节的蛤子，最肥，最嫩，有*，特鲜。
蛤子，我们这儿读“Huan(轻声）子”，不像文蛤那么肥大，壳带点*褐色，比文蛤个头小，肚子圆鼓鼓的，蛤肉有点尖，炒好后像小鸟，所以老家人称这个菜是“炒小鸟”。
跑到菜市场，水产摊主看到我停下，第一句就是：买蛤子的吗？
果然是这几天最热卖的。
摊主舀上大半盆，哗啦倒电子秤上，8块一斤，你来15，还是20？
嘴里说着就两个人，心里想到朋友去年说的，一炒没多少，不够吃的，赶紧说来20的。
秤好了，摊主拿出圆头的劈刀，熟练的劈壳，取肉。一边告诉我洗涤要点。
拎着蛤子肉，再去买点韭*，回家。
盆里打上清水，把蛤子肉倒进淘米箩里，放入水中，用筷子顺时针搅动，过一会儿，再搅几圈，换水。
如此反复七八遍，盆底的沉淀的沙子越来越少，眼见着蛤子肉晶莹剔透起来。
把去掉浮皮的韭*洗干净，切段。备好葱段、姜片。
热油，葱姜爆锅，倒入蛤子肉，加入料酒，辣酱，翻炒两三分钟，锅开了，蛤子肉起锅，放入韭*炒熟，倒入蛤子肉翻炒几下，洒白胡椒粉，装盘。
炒好的蛤子肉，晶莹的白色，衬上淡*的韭*，点点红辣椒，真如一只只小鸟悠闲地栖息在草堆上。
拍图片发给老公，他罕见地准时回家吃饭。
搛一筷蛤子肉进嘴，水嫩水嫩的，有点辣、有点咸，关键是充溢口腔的海鲜味，鲜得眉毛都要掉了。
配上白米饭，妥妥的两大碗。
据说，蛤子因为不太好养殖，基本是野生的，上市也就每年的四月，过了这个月，即使有，也很瘦，不好吃了。
这个月，如果有时间，就多跑上几趟菜市场，多感受几次这天赐的美味。
要不，一等就是一年。
《道德经》里说，治大国若烹小鲜，前者不说，烹小鲜倒是确有讲究的，油盐酱醋料要恰到好处，不能过头，也不能缺位，火候，甚至清洗都要有方法，就像洗蛤子肉，如果不是一个方向搅动，沙子就会吐不清，吃了硌牙。
平常工作、生活中也是如此，不讲究方法，一味地蛮干，得到的结果可能会让你大失所望。
俄罗斯有句谚语：巧干能捕雄狮，蛮干难捉蟋蟀。
不要一味地抱怨生活的不公，感叹怀才不遇，仔细想想，找对了方法没有，是真在努力，还是在假装努力。#春天的味道#
