昨天我们聊了关于人体每天可以摄入的最低热量，以及每个人不同的计算公式。对卡路里摄入的控制应该循序渐进，使我们的身体能够一点一点的适应，而且每天的卡路里摄入量不能低于大卡，不然会使我们的身体误以为自身出现了“故障”，从而降低自身机能，导致我们会有头晕乏力的症状，且影响到我们的减肥进程。
每个正常人一天要摄入的热量平均为大卡，运动的人群和体力劳动者还应适当增加。由于性别差异，男人比女人需要的热量要稍微多一些，体重大的人比体重轻的人热量也要多一些。每种食物都含有不同数量的卡路里，要想减脂首先就要控制脂肪的摄入量。
脂肪是人体不可缺少的“储备燃料”，可以为我们在非常时期提供热量和能量，使我们的身体能够保持正常运作。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪两种，饱和脂肪会刺激身体增加胆固醇的制造量；而不饱和脂肪可以降低血液中的胆固醇，好似两个完全不同的“孪生兄弟”。
较肥的肉类中含有大量的饱和脂肪，如猪肉、牛肉。全脂的乳制品中也含有大量的饱和脂肪。玉米油、菜籽油、花生油、橄榄油等油类中含有的是不饱和脂肪。每日人体摄入的脂肪量是不多余65克，一两多一点，大概一根冰棍的大小。
减肥的人群还要注意要补充维生素，蔬菜和水果中都含有大量的维生素和矿物质，用来补充我们身体的能量是再好不过了。人一天正常摄入的碳水化合物应该在8-11，（1相当于一片吐司面包的量。）你摄入的蔬菜应该有克-克的蔬菜，-克的水果。
适合减肥同学们吃的蔬菜有很多：白菜、菜心、菜花、芹菜、（也包括西芹。）青椒、芥菜、西蓝花、生菜、冬瓜、西红柿、韭菜、韭*、*瓜、丝瓜、莴苣、茄子、蒟蒻、莲藕、四季豆等，胖哥会在今后的减肥菜谱中陆续介绍的。
以往所谓的专家们都会建议大家用水煮一下就吃，殊不知这样做蔬菜本身的营养大部分都会流失到水里去了，我有个朋友每天吃白水煮鸡肉，我的天呐，想想都无法下咽。胖哥不反对用水来煮，但是一定要注意时间，注意火候，每天又要控制，还要吃一些无法下咽的蔬菜和肉，简直是太痛苦了。减肥也可以减得美味，减得舒服，不是吗？
我们来做今天的减脂菜，来个好吃一点的吧。
西蓝花炒时蔬
原料：西蓝花克，水发木耳40克，胡萝卜90克；（这道菜可用的蔬菜有很多，包括莲藕，彩椒，四季豆，等等。）蒜片、姜末各少许；
调料：盐4克、鸡精2克、料酒10ml、蚝油10克、水淀粉4ml、植物油适量；
制作方法：
1、洗净的胡萝卜去皮切薄片，洗好的西蓝花掰成小朵；
2、水发木耳撕成小块备用；
3、锅中注水烧开，加盐、几滴植物油、胡萝卜片、木耳焯水变色出锅；
4、将西蓝花放入锅中，煮30秒，捞出控干水分；
5、起锅烧油，放入蒜片、姜末爆香，加入煮好的食材，快速翻炒；
6、加入料酒、盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，炒匀出锅装盘即可。
