一个人老了，不仅仅是外表老了，人的衰老是先从大脑开始的，人们的认知功能在27岁达到高峰后就开始减退。很多人认为，最补脑的食材是核桃，其实不是的。营养师大乔告诉我们，核桃并不是最补脑的食材！补脑“冠*”竟是它，你家厨房就有！它就是鸡蛋。乙酰胆碱是对人脑非常重要的物质，而它是由卵磷脂提供的。每人每天摄入毫克的优质卵磷脂就够了，也就是2个鸡蛋足够。人体每天食用一个鸡蛋是没有问题的，如果担心高血脂可以隔天食用一个。
下面教大家一款韭*炒鸡蛋，补脑健脑，快快学起来。
韭*炒鸡蛋
配料：
韭*克、鸡蛋2个、精盐2克、花生油3克
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.韭*洗净切段。
3.鸡蛋加盐打散。
4.锅内热油，倒入鸡蛋炒熟盛出。
5.重新热油，倒入韭*翻炒。
6.加入鸡蛋。
7.加盐翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1、一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
2、鸡蛋中含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
责编：实习生任纤纤
