每到过年有鞭炮声，有孩子的欢笑声。对于家人，这是一个家人团聚的日子。一家人在一起会一起吃饭喝酒，但少不了一起劳动比如包饺子。过年包饺子早是中华民族的传统习俗。相信家人们也因此感到快乐美满。包饺子时，各家各户和面拌菜剁馅擀皮声在大街小巷都能听得清清楚楚。过年也因此变得热闹了。
饺子的生日是发生在一个冬季，那是一个温暖感人的故事。张仲景告老还乡，此时正是冬天，老百姓们都受难于流感，伤寒。已经告老还乡的张仲景看到这种情形心痛不已，因为他不忍百姓受苦受难。于是他想了一个药方，便是将羊肉与药材一起煮，煮熟后再拿出来把它切成一小块，有面皮包好，做成一个像耳朵的形状。张仲景你就拿了两只这样的东西给百姓吃，再加上一碗热汤给他们，百姓们叫他去寒娇耳汤，把新版也因此治好了风寒，暖和了身体。那以后他们从冬天一到就要吃到新年。人的一生有很多关于吃的喜好，不是每个人都爱吃饺子，但人们的生活离不开饺子。饺子是家的温暖家的港湾
我们吃的每一样东西都要有营养，从营养的角度来讲，饺子的营养很均衡，它是合理的，面，菜，肉，蛋等多种不同的食材。这样均衡的搭配在一起，营养价值才会更高，更加丰富。人们也才更加会喜欢饺子。
所以饺子好不好吃是在于它的馅好不好，我们赶紧一起来学学吧！
木耳猪肉馅
把黑木耳发开，取这种黑木耳克猪肉克，然后用葱，姜，花椒，酱油，盐，油来调配，讲猪肉剁成馅，加一点花椒粉一点酱油，盐，再加入葱，姜，然后倒入适量的油混合拌匀。将木耳切成末，加入肉之后再混合均匀，这样木耳猪肉馅饺子就做好了。
虾仁鱼肉馅
需要准备虾仁克，草鱼肉克。用一点盐和姜来做调料。首先将草鱼肉血弄出来，去皮，放入一点姜做成鱼胶，也可用搅拌机搅拌，适度放入冰块会让肉感更加鲜嫩有嚼劲。然后将虾仁去线，加入少许姜。虾仁和鱼胶按三比一的比例放入盆中，加一小勺盐，搅拌均匀。把虾仁用皮包好，也可适度做出一些其他的形状。这样虾仁鱼肉馅的饺子就做好了。
三鲜馅
三鲜馅需要鲜虾仁克海参克冬笋克猪前夹肉克，还需要一个鸡蛋清作为辅料。他需要很多的调料比如姜片十克葱少许，味精少许，盐十克。这个做法呢？首先要将虾仁洗干净然后切成泥，加一点盐和鸡蛋清，把他们搅匀，随后将水发海参加入锅中，加入姜片，葱等配料这样才更入味哦，接着将冬笋切成一小粒的放入沸水锅中煮沸，然后捞出来。下一步就需要将朱前夹肉去皮洗干净，绞成茸，也需要加盐，酒等配料适度加一些清水混合搅匀。再加入虾仁，海参粒，笋子，姜和葱。这样三鲜馅的就做好了。
韭菜虾仁馅
这个饺子的主料需要虾仁克，瘦猪肉克，鲜韭菜克。辅料需要适量的姜适量的调味品。然后将瘦猪肉剁很细的丁，加料酒，酱油腌制20分钟左右，虾仁去虾线后切去把它切成与肉大小差不多的丁，同时也需要用酱油，料酒腌制20分钟左右。接着将韭菜切成末加入姜，盐，味精等调料。最后将肉和虾仁搅拌在一起。这样美味的韭菜虾仁馅就好了。
香菜馅
用原料香菜克猪肉馅克，同时用生抽，料酒，盐等作为辅料。第一步将香菜洗干净，剁成碎末，然后加入香油待用。第二步是将猪肉馅放入盘中，加入以上的调料混合搅拌均匀。最后加入香菜末搅拌就好了。
鸡肉冬笋馅
原料是鸡脯肉克冬笋克，葱花50克。辅料依旧是香油，酱油，盐等。接着就可以开始做了，将鸡脯肉洗干净，然后切成泥一样的样子，冬笋也要切成细丁然后放在油锅里炒一会儿，这样会更加入味更加香。将鸡放入盆中加入葱姜等辅料搅拌均匀，最后放入冬笋再搅几下就大功告成了。
鱼肉韭*馅
用去皮的鱼肉克，肥膘肉50克，韭*克，葱花50克。辅料是料酒，姜盐，味精，高汤。将去了皮的鱼肉放入清水中漂洗干净，去除粗的刺，然后将它们做成细泥。将肥肉切成粒，韭*也要切碎，将鱼泥和高汤放入一只深锅中，加入料酒葱姜盐，最后将肥肉和韭*加入里面，搅拌就可以了。
羊肉馅
羊肉馅用的原料比较多，比较复杂。它需要羊肉克韭*克姜50克葱50克花椒50克鸡蛋两个盐5克。我们首先要将羊肉洗干净剁成粒，同时韭*也要洗干净切成细小的末，辅料中的花椒需要用开水泡成花椒水。然后羊肉末用姜葱，盐等搅匀，再加入香油搅拌，然后加入韭*就大功告成了。
做羊肉馅有几点注意事项，首先羊肉的味道比较重，所以我们必须用花椒水去除它的味道，韭*末应该最后加，如果没有韭*也可以用芹菜，香菜等来代替。
西瓜皮饺子馅
这个饺子很特别呢!下来就是它的做法:西瓜需要祛除瓤保留外皮，弄成细的丝放盐腌制半个小时之后去除水，将葱姜盐等调料拌入进去，最后加入少许虾仁，这样饺子就完成了。这种饺子口感清爽，味道美味。
素菜馅
蔬菜馅，顾名思义就是几乎很多素菜加在一起的馅。用大白菜0克，水发香菇克豆腐干克，鸡蛋四个。辅料和一般的馅的辅料都差不多。接下来就是制作素菜馅了，首先依然将大白菜洗干净，切成细末。用盐腌制后把水分弄出来，香菇，豆腐干与此同时也要都切细。将鸡蛋打碎放入碗中，加盐，搅拌成蛋的液体。然后将油在锅上烧热，倒入鸡蛋液，起锅凉后切碎，加入白菜，香菇，豆腐混合。最后将辅料加入一起搅拌均匀就大功告成了!
饺子的种类很多，因此我们有享受不完的饺子，包饺子是个又快又好看的活。让我们一起来享受这美味的饺子吧！
