韭菜是一种抗寒耐热的蔬菜，全国各地都能看到它的身影。
蔬菜的含水量多在90%以上，热量很低。韭菜的热量在24kcal/g左右，两大把韭菜，也才大卡。
吃多少？
膳食指南推荐，保证每天摄入~g蔬菜，其中深色蔬菜占一半。
韭菜属于深色蔬菜。和浅色蔬菜比如大白菜比，韭菜的膳食纤维、胡萝卜素、维生素K、钾等都高出不少。
韭菜遮光栽培，就得到了韭*，不见光，所以叶绿素不足。
虽然是一家子，但韭菜和韭*的口感差别很大，韭*的含水量更高、纤维更少，吃起来更嫩，气味也更轻。
因为缺乏光照，很多营养素的合成都受到了限制。韭*的类胡萝卜含量远远低于韭菜，叶酸、钾、钙等营养素的含量也不如深绿色的韭菜。
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重量
热量
韭菜
g
24kcal
韭*
g
24kcal
▲数据源：中国食物成分表更多信息，用「栗子饮食日记」查查吧有啥亮点？
1.营养丰富的深色蔬菜
2.类萝卜素，维生素C、E、K，叶酸，钾、膳食纤维含量丰富
注意啥？
1.不耐储存，一次性买太多建议趁新鲜切好后冷藏
2.含有一定量的草酸，肠胃弱、肾结石患者焯水后再吃
3.含多种含硫化合物，吃多了容易放臭屁
4.不壮阳！不壮阳！不壮阳！
策划制作
编辑：小西瓜
设计：柚子
插图：自己拍画的
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