丝瓜炒鸡蛋家常做法丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃 [复制链接]

丝瓜炒鸡蛋是很多人都爱吃的家常菜，丝瓜炒蛋怎么炒好吃？有什么诀窍吗？今天就来教大家丝瓜炒鸡蛋家常做法，并告诉你好吃的诀窍在哪里。

丝瓜炒鸡蛋家常做法

材料：丝瓜克，鸡蛋克

步骤：

1、丝瓜去皮切滚刀块。

2、鸡蛋打入碗中搅坢均匀,放一勺料酒去腥。

3、锅中热油，放入鸡蛋炒散。

4、锅中留底油放入葱花、辣椒煸香。

5、放入丝瓜翻炒至8分熟，放入鸡蛋合炒3分钟。

6、放入盐、味精拌均匀即可。

小诀窍：丝瓜去皮后容易发黑，要现吃现切

丝瓜的作用：保护皮肤、消除斑块；调理月经不顺；抗坏血病；健脑美容；抗病毒、抗过敏。

鸡蛋的作用：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

1、丝瓜去皮去掉两端,冲洗之后切成小块或者长条,不建议切薄片,那样很容易炒出软塌塌的口感,还是稍微大一点比较好。

2、丝瓜切好后用盐腌制几分钟,丝瓜微微出水,冲洗后去掉咸味去掉粘液,炒制时不会发黑不会大量出水,而且炒好的丝瓜不会有土腥味。

3、炒鸡蛋时,锅面温度要高,炒制速度要快,别炒老了,盛吃的目的是保持软嫩,若一直放在锅内,鸡蛋会被炒老难吃。

4、炒的时候要快炒,避免丝瓜大量脱水,还有炒制时不要太早放盐,要等到丝瓜炒的差不多时放盐,放太早丝瓜会出水多。

另外需要注意,如果丝瓜吃起来有苦味,建议就不要吃了,以免引起食物中毒。因为苦丝瓜总可能含有碱糖甙生物碱,这是一类有毒的物质,漂洗、加盐无法去除,在高温下也很难分解。不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样。耐受度低的人服用后,轻则出现口干、头昏、恶心等症状,重则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状,甚至会有生命危险。一般发病于食用后的0.5~7小时,一旦出现中毒症状,必须立刻就医。

丝瓜发苦的原因主要有两种:一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦,这种丝瓜是有毒的;另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦,这种丝瓜是无毒的。也就是说不是所有苦味丝瓜都是有毒的。