九江古称浔阳、江州、湓城、汝南等，看地名就知道九江和水分不开。而关于“九江”这个名字的由来也有不同的说法。其中有一种说法认为“九”是古代中国人们心中最大的数字，九江的意思便是“众水汇集的地方”。
无论是名字的来历还是古时候的称呼，都能让我们感觉，说到九江，便会想到江水；然而说起那长江水，吃货小编便会想到全鱼宴。
大名鼎鼎的宋江，当年被官府发配到江州。他在江州因为*事关系认识了戴宗。戴宗这个人豪侠仗义，经常会请宋江到附近的琵琶馆喝酒吃鱼，同时认识了黑旋风李逵。由于宋江有天突然想喝鲜鱼汤，李逵便去江边为其捉活鱼，便认识了浪里白条张顺。
小编倒觉着就是这个鱼，才给了梁山好汉们创造了认识的机会呢。
浔阳楼上除了著名的封缸酒、茶饼外，鱼宴也是相当的有名气哦！
白居易当年湓浦口夜送客，和友人畅谈于船上，肯定也少不了我们九江的鱼。吹着徐徐微风，听着悠长的琵琶声，心中怅然，便写下这千古叙事长诗《琵琶行》。
看看，哪里都少不了咱们好吃又健康的鱼鱼
全鱼宴
九江“全鱼宴”食材健康，色香味美，远近闻名，是九江饭香刀美食中的一朵“奇葩”。所以，今天小编就来给大家介绍介绍当年风靡浔阳楼的全鱼宴。
全鱼宴，十菜一羹，一桌鱼香百味鲜。鱼宴以鱼的各个部位为材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，手法巧，刀工劲，火候足，吃法淋漓尽致而不失精致。
九江“全鱼宴”历史悠久，在最近20多年来，“全鱼宴”在保持传统风味的同时，也为适应时代的需求，在菜式和用料上进行了不少的变革和创新，充分利用九江淡水养殖的优势，加入了桂花鱼、鲈鱼、生鱼等食材，也加入了更多健康美食元素，使九江“全鱼宴”更具地方特色。
现在说起九江的“全鱼宴”，便是指10道鱼宴菜式+1羹。煎炒焖焗汤羹油炸凉拌样样都齐，创制有“拆绘鱼茸羹”、“家乡酿鲮鱼”、“翡翠绉纱卷”、“锅贴鲈鱼块”、“水牛奶浸桂花鱼卷”、“窝巴烩鱼头”、“萝卜鱼松生菜包”、“凉拌爽鱼皮”、“麒麟生鱼块”、“鸳鸯鱼青饺”、“鱼露四宝蔬”，寓意年年有余。
那小编就挑几种全鱼宴里的菜式，给各位看官饱饱眼福吧！
家乡酿鲮鱼
家乡酿鲮鱼”，最具乡情，最考刀工。这道菜要把鱼肉用特制的刀刮出来，并在鱼皮完整无损的情况下将鱼肉取出来，把鱼肉打到起胶为止。放入马蹄、大头菜、香菇等配料，再酿回鱼皮中，将一圈一圈包有鱼肉的鱼皮摆成鱼身，打上一个豆豉芡，入锅煎焗，才大功告成。咬下去，啖啖肉，爽口鲜甜，肉馅弹牙，令人叫绝。
翡翠皱纱卷
一乒乓球大小的鲮鱼鱼青置于砧板上，压成薄薄一层肉片后，立刻来个“回马刀”，刮起形成“皱纹”的特制鱼皮。再在鱼皮上放上韭*丝、冬菇丝、九江叉烧，然后双手慢慢地把鱼皮卷起来，做成鱼卷，碟上会铺一层蒸好的鸡蛋白，然后清蒸，鱼卷入口香滑鲜美。
锅贴鲈鱼块
材料包括面包、九江叉烧、鲈鱼块、卡夫奇妙酱。以煎为主，高温的干锅逼出鱼的油脂，香口入味。
凉拌爽鱼皮
材料包括酸青瓜、鲩鱼鱼皮、紫苏、炸粉丝、芝麻。鱼皮很厚，嚼劲十足，爽口醒胃。吃起来酸酸甜甜，伴有紫苏独特的味道，带出另一番风味。
从古至今，咱们九江人对于鱼的热爱从未有丝毫减少。无论是浔阳楼当年聚会的宋江，还是浔阳江头夜送客的白居易，登上浔阳楼题字的苏东坡，无一不热爱我们九江的鱼。
一方水土一方鱼、一方鱼肉一方人。自古是水乡的九江，当地的吃鱼经，言而无尽。
不说了，小编还赶着去吃鱼呢！
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