拼多多运营求职招聘交流QQ群 http://news.gdssnews.com/news/redianxinwen/1134.html梁实秋先生都曾说:
“我从小最爱吃的一道菜,
就是冬笋炒肉丝,加一点韭*木耳,
临起锅浇一勺绍兴酒,认为那是无上妙品
――但是一定要我母亲亲自掌勺。”
由此可见冬笋的滋味鲜美,
今天就分享了好多种笋的吃法。
一次爱个够~
冬笋香菇炒肉丝
香菇和冬笋都是极其鲜美的食材,
加点青椒和肉丝随便炒炒
就是一道美味可口的下饭菜。
用料:
冬笋鲜香菇里脊肉
淀粉料酒生抽
盐糖胡椒粉青椒
做法:
里脊肉切丝,
加淀粉、料酒、盐拌匀。
青椒也切丝。
冬笋切丝,开水焯烫控干
鲜香菇切片,开水焯烫控干
炒锅烧热油,放肉丝炒变色
放入冬笋丝,加少许生抽炒匀,
放香菇翻炒。加盐、糖、青椒拌匀关火。
撒少许胡椒粉翻匀装盘开吃!
冬笋比春笋嫩,这滋味,你想象下。
香菇提前焯水炒的时候不会出水,
冬笋也是提前焯水,都是半熟快速翻炒即可
冬笋香菇卤肉饭
根据正宗台式卤肉饭改良的
更适合我家口味的卤肉饭。
卤蛋香、卤肉糯、冬笋脆、香菇浸满了汁,
配上热腾腾的大米饭搅拌开来,
每一口都是满足与幸福。
用料:
五花肉鸡蛋香菇冬笋
洋葱姜八角香叶
料酒老抽生抽醋冰糖盐
做法:
香菇泡发,洋葱切碎,
冬笋切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。
鸡蛋煮熟剥皮。
炒锅多放些油炸香洋葱。
正宗做法是用红葱头炸成油葱酥,
可以用普通的洋葱
也可以在某宝购买台湾红葱酥。
底油不要倒,把肉放在锅里煎,
逼出肉本身的油。放入八角、香叶、姜炒香。
先烹入几滴醋翻拌(千万不要多了),
然后烹料酒翻拌、最后放生抽和老抽上色。
倒入香菇和冬笋翻炒后锅里倒开水。
放几粒冰糖,把鸡蛋、洋葱放进去一起炖煮。
汤开后撇去浮沫转小火炖一小时以上,
肉酥烂就可以加少许盐调味关火了。
记得多留一点汤汁。
盛一碗米饭,浇几勺卤肉在上面,
卤蛋对半切摆在一旁。
还可以放一些烫熟的青菜搭配。
拌一拌,米饭浸透汤汁,
和着冬笋、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦
拌面也是极其美味的!
香菇的香气伴着嫩嫩的竹笋,
再来一碗都不够啊!
本帮菜腌笃鲜
腌就是咸肉,鲜就是新鲜的猪肉,
笃是杭州话,就是慢慢的小火炖。
腌鲜相配与笋笃出浓香的春天味道.汤鲜味美
食材:
笋鲜肉咸肉
葱花姜片料酒
做法:
将春笋去壳切成滚刀块,
鲜肉和咸肉洗净切块,鲜肉先焯去血水。
然后把鲜肉、咸肉、春笋块一起,
加清开水姜片料酒大火开,
小火慢慢笃(炖)一个小时。
等汤色乳白肉酥笋香时,
撒上点葱花就可以啦!
(如果咸肉放了不多,可以再加点盐)
烧二冬·冬笋烧冬菇
冬笋和冬菇,在冬季,
特别是在江南地区,是时令、鲜美的食材。
烧二冬,就是冬菇烧冬笋,
是一道方便简单的家常快菜,很适合这个季节食用。
做完后香味好浓啊~
食材:
鲜香菇50克或干香菇约10克(3~4朵)
冬笋克油10克(约半汤匙)
盐生抽小葱适量用不粘锅做
做法:
1.冬笋、鲜香菇清洗干净(如果是干香菇需要提前泡发)切小块,待用;
2.不粘锅烧热,放油,下冬笋翻炒;
3.加入适量清水(或泡发干香菇的水、或鸡汤等高汤)煮开;
4.加入切好的香菇翻炒;
5.盖上锅盖焖熟,再加适量生抽,少放或者不放盐,翻炒均匀;
6.出锅,装盘,撒少许葱花装饰。
如果大家对笋里面的草酸和涩味会有所担心,也可以提前把笋块焯熟,把焯完的水倒掉,然后正式烧煮的时间减短就好。
冬笋:
冬笋的蛋白质含量比春笋高一些,所以比较口感的话,春笋稍显粗糙质朴,冬笋则可能比较细嫩鲜美。
有助于增强短时性的饱腹感,促进肠道蠕动,对于糖尿病患者和减肥人群都是不错的选择。
怎么剥笋呢?
刀子中间一拉,先从下往上剥,
顺势把笋壳打开就得到这样的一个裸笋。
根部带颜色的笋衣都是老的可剥掉点,
但是上面白色的那种笋衣是嫩的,
憋拔的那么干净!可以吃的!
来源:生活小窍门
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