白癜风患者 http://m.39.net/pf/a_7007722.html滑炒龙虾
如约而至
韩师烹饪与你不期而遇
话不多说
方老师的课堂开课了
方大师工作室第三课——滑炒龙虾
01
主料：龙虾
辅料：韭*，鸡蛋，火腿，胡萝卜，盐，鱼露，香油
-------制作第一步
1.先将各种原料清洗干净后，将虾头和虾身分离。
2.虾身的壳可以用剪刀剪开，后将虾肉取出备用。将火腿，韭*，胡萝卜切成条以备用。
3.将鸡蛋取蛋清备用，并加入味精和鱼露，搅拌均匀。
（可不要小看蛋清哦，蛋清在这道菜品中可使龙虾的味道更加鲜甜滑嫩。）
02
第二步
4.将取完肉的虾壳放到蒸笼里去蒸，并包裹上保鲜膜。
5.将处理好的虾肉片开，并加入生粉水和油。待锅加热，倒入过量的油，并将虾肉加热至熟后，将油滤掉。
03
------最后一步
6.锅内再加上油，并倒入蛋清，炒制成蛋白块，并将油滤掉。
7.锅余热时先加入火腿爆香，再加入龙虾肉以及蛋清块炒制，最后再加入胡萝卜和韭*翻炒，当有韭*香味时，即可出锅。
8.当虾壳由青变鲜红时。取出并抹上香油。
9.将所有加工好的原料进行摆盘，即可完成。
成品展示
End
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