韭黄的功效，1、改善食欲：韭黄中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，散发出的特殊香气具有增进食欲，增强消化的作用。因此韭黄可以缓解反胃食欲不振。
2、抗氧化：韭黄中的硒元素含量比韭菜中还要高。硒元素具有很强的抗氧化作用，不仅能抗氧化，活化免疫系统，还能螯合重金属，具有降毒解毒的作用。
3、保护眼睛：韭黄中的维生素A含量不是很高，还含有一定量的胡萝卜素，它们可以在人体内转化成维生素A，对机体的眼睛和人体免疫力都有益处。
4、治疗便秘：韭黄和青韭一样，属于多年生宿根草本植物，所以也含有丰富的膳食纤维，其中的粗纤维在人体内很难被消化吸收，可以把胃肠道内的头发、砂砾、金属屑甚至是铁丝等物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。能治疗便秘，预防肠癌。
