拌，是把生的原料或晾凉的熟原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，根据食者口味，随意加入各种调味品，调拌均匀的一些做法。拌制凉菜肴清爽鲜脆。
拌制凉菜肴的方法很多，一般有：生拌、熟拌、生熟拌等。
#夏季c位解暑美食#
腰丝拌韭黄
材料：鲜猪腰克、韭黄克、青椒50克。
调料：酱油、辣椒油、盐、白糖、味精、香油。
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做法：
先将猪腰清洗干净，切成丝，放入沸水锅中焯烫熟捞起，用凉开水过凉，捞出沥干水分。韭黄择洗干净，切段；青椒去蒂、籽洗净，切丝。将腰丝放入盆中，加入韭黄段、青椒丝、酱油、辣椒油、盐、白糖、味精、香油混合搅拌均匀，装入盘里即可。
温馨小提示：
中医上讲，猪腰甘咸，性平，入肾经，具有滋补肝肾，益气养血的功效，老百姓常说的一句谚语是“吃啥补啥”，所以说猪腰补肾壮阳的功能是很强大的。另外，猪腰中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，碳水化合物，以及钙，磷，铁元素等，可以满足人体对于能量的需求，营养价值很丰富。猪腰尤其适用于肾虚遗精，腰膝酸软，耳聋耳鸣的人食用，高胆固醇，高血脂的患者要禁食。
