福建白癜风医院 http://www.yunweituan.com/m/大寒，二十四节气中的最后一个节气。大寒过了便是立春，即迎来新一年的节气轮回。
一个有年味的节气
大寒迎年
此刻，人们忙在“柴米油盐酱醋茶”中，虽是寒冬腊月，却也是一年里最热闹的时候。
为了春节的热闹，从明代开始，就开始有了“穿珠缀玉星裁月，剪绮裁红碧间红”的时装盛景，赶年集，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子，意为“芝麻开花节节高”。
“大寒”之后，新年越来越近，对新年的企盼消解了寒意。
一个有味道的节气
置办年货
民间有“过了大寒，又是一年”之说。因此常年大寒节气期间，人们有一项重要活动，就是置办年货迎新年。
地区：黑龙江、吉林、辽宁
在东北，年前必须要把酸菜准备好，囤好了一大缸酸菜就不愁过年食材不够用了。因为过年东北有酸菜出场的菜色十分多样，除了炖排骨粉条之外，包饺子也会包酸菜馅儿的，酸菜和血肠更是完美搭配。
地区：青海、宁夏、甘肃、新疆、西藏、内蒙古、陕西
提起年货中最具特色的肉类，就不得不提西北人的特色年货——牛羊肉。牛羊肉年菜的做法也是十分多，像是新疆把准备年夜饭叫“装仓”，他们认为“仓装好了”一年都不会挨饿，手抓羊肉是最经典的“装仓菜”之一，内蒙人也吃手抓羊肉，但烤全羊则更具仪式感，也是好客的内蒙人招待贵宾的最高规格。而在西南地区，西藏人则更偏爱牦牛肉，人们会将牛肉提前风干，蘸着辣椒粉食用，是人们春节餐桌上一道必不可少的肉菜。
地区：山东、河南、河北、山西、北京、天津
有了菜，有了肉，也少不了各色主食。北方人过年前会备好各种“蒸货”，在山东、河南、河北、山西一带有各色造型的馒头，枣花馍，蒸刺猬，蒸兔子等等。而在北京、天津一带，过年采购的糕点年货有个特殊的名字-八件儿，八种糕点装入盒中，过年串门送礼十分有面儿。
地区：广东、广西、湖南、湖北、江西、贵州、四川、重庆、云南
腊味是每年南方年货的重头戏，每家不仅有独家的腊味秘方，互相交流腊味腌制技巧，更是成了人们的一种“社交方式”。虽然都是晒腊味，但南方不同的省份也有自己偏好的食材。其中腊肉分布区域最广，主要分为广式、川味、湘味腊肉；而长江中下游一带则是以腊鱼为主。
地区：江苏、上海、浙江、安徽、福建、台湾、海南
年糕谐音年高，寓意着年年高，无论是家族聚餐、招待亲朋好友，年糕都是一道不能或缺的菜肴。相传最初年糕由苏州流传开来，做法多样，可蒸着吃，炸着吃，也可以切成片和冬笋、雪里蕻、韭黄等一起炒；甚至加桂花、糖、甜酒酿等入锅煮，做成软乎乎、热腾腾的酒酿小圆子。
一个有希翼的节气
农事迎春
诗云：“蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。”
大寒虽是农闲时期，但一些农事活动还是要做，为来年的开春做好准备。
对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。在农业生产中要掌握好冷暖变化规律，合理种植农作物，避免出现不必要的损失。比如，在引进新的作物品种之前，要对种植地区的地形、四周环境、温度、降水、湿度等掌握清楚，对引进的品种是否适应当地的气象环境要充分调研、论证。
北方地区多忙于积肥堆肥，或者加强牲畜的防寒防冻。
南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。
温馨提示，今年“大寒”期间，冷空气频繁影响，雨雪天气侵扰，在忙碌着置办年货、忙碌农事的同时，也要注意安全。
文章来源：中国气象局、百度百科
编辑/责编：康轩山
