北京治白癜风到哪家医院比较好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/别再光吃面条了，加上它，吃饱又吃好，跟广东人学着这样吃早餐。
昨日做了鲜虾云吞，还剩下一些，今天就想加点面条又是一餐，这也是广式的吃法，云吞加面条叫云吞面。
云吞面中的面传统的是手工竹昇面，用鸭蛋和面，不加一滴水，保证面条爽滑弹牙，竹昇压打，面软硬适中，韧劲十足，然后用机器压制成型。我没有鸭蛋就用鸡蛋代替，也没有毛竹就用手反复揉，最后同样用机器压制成型。面条煮出来筋道不糊锅，不过比前些日子做的全手工小刀面还是差一点，看来原始古老的还是精华。
材料：克面粉、2个鸡蛋、云吞20个
辅料：盐、酱油、高汤、韭*
制作：
1.克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐。
2.和成团醒10分钟。
3.10分钟后再来揉，再醒40分钟。
4.40分钟后再来揉，再醒40分钟。
5.40分钟后将面揉成条，压扁。
6.用机器先压片，再切割成细细的面条。
7.将面条下入沸水锅中，锅开，面就煮熟了。
8.同时在另一锅中将鲜虾云云吞呑入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了，这时云吞全部是漂上来了。鲜虾云吞的做法请看上篇
9.将面和云呑盛入大碗中加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再些蒜*苗。正宗的是用韭*。
细微小语：
1.面要反复醒揉，才能柔韧爽滑。
云呑面高汤不可少，用味精是大忌。正宗的广式是用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤，汤清且鲜。
